perjantai, 17. helmikuu 2017

Pad thai (versio 1)

Jotkut ryökäleet lähtivät kuukaudeksi Thaimaahan, kun itse olen hinkunut tropiikkiin koko kevään (mahtoi olla matkamessujen syytä). Piti sitten lohdutella itseään valmistamalla satsi pad thaita, joka onnistui erinomaisesti.

Phototastic-16_2_2017_58583d4b-a6f5-489e

Pad thai on tullut Thaimaan reissuilla tutuksi. Ensimmäisellä kerralla söin sitä vähän liian usein, ja siitä tulikin sitten kiintiö pitkäksi aikaa täyteen. En tiedä, riisinuudeleiden kanssa tätä valitettavasti tapahtuu usein ainakin minun kohdalla, siis kyllästyn niihin hirveän nopeasti. Sen sijaan muut nuudelit maistuvat paremmin ja useammankin päivän peräkkäin.

Pad thai on yleensä mieto ruokalaji, josta tuliseen ruokaan tottumaton voi kaakkois-Aasian makumatkansa aloitella. Ruoka syntyy kätevimmin wokissa, mutta onnistuu myös paistinpannulla, kuten allekirjoittanut teki. Pad thaita kannattaa tehdä vain kerralla syötävä annos, koska se ei valitettavasti ole enää seuraavana päivänä yhtä maistuvaa.

Valmiskastikkeisiin suhtaudun yleensä hiukan epäluulolla, mutta satuin löytämään läheisestä Aasian kaupasta pullollisen pad thai -kastiketta, joten pakkohan se oli mukaan ostaa. Myös isommat ruokamarketit tarjoavat pad thai -kastikepulloja, esim. Spice upilla ja Santa Marialla on omat tuotteensa, mutta väriltään ne ovat yllättävän punaisia, kun taas minun ostamani on tummanruskeaa. No, värillä tuskin on väliä, kunhan maku vain toimii.

Pad thai -kastikkeen voi valmistaa myös itse, ja näin minäkin aion tehdä lähiaikoina. Kastike on helppo, siihen tulee vain tamarindia (toiset käyttävät mehua, toiset tahnaa), kalakastiketta, palmusokeria ja vettä, itse ehkä laittaisin lisäksi hiukan soijakastiketta tai suolaa joukkoon.

Tästä satsista riittää syömistä kolmelle aikuiselle (tai kahdelle hyvin nälkäiselle).


1 dl rouhittuja cashew-pähkinöitä

2 rkl voita tai gheetä

1 rkl manteliöljyä (myös oliiviöljy käy)

480 g maustamatonta broilerin filettä suikaleina

2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja raastettuna

2 tl paprikajauhetta

1/2 tl inkiväärijauhetta

1/2 tl chilijauhetta

1/2 tl suolaa

1/2 dl -  1 dl vettä

250 g munanuudelia 

1/2 - 1 dl (maun mukaan) pad thai -kastiketta

1 kananmuna

2 dl suikaloitua kiinankaalta

muutama suikaloitu pinaatinlehti tai korianteria koristeeksi


Aloita ruoanlaitto paahtamalla murskatut pähkinät. Paahda ne kuumalla ja kuivalla pannulla, kunnes ne ruskettuvat kauniisti. Siirrä syrjään odottamaan (erilliseen astiaan).

Suikaloi broileri, laita voi ja öljy pannulle, raasta pinnalle valkosipuli ja lisää mausteet. Sekoita. Anna lämmetä ja lisää suikaloitu broileri. Tarkista tässä vaiheessa munanuudelien valmistusohje. Itse käytin sellaisia, joille riitti 2 min. kiehuvassa vedessä, josta ne pääsivät suoraan paistinpannulle.

Paista kana kypsäksi, lisää tilkka vettä ja lisää kypsentämäsi munanuudelit. Riko kananmunan rakenne haarukalla ja sekoita joukkoon. Lisää suikaloidut kiinankaalit ja paista pannulla kunnes ne menettävät rapean rakenteensa ja kunnes kananmuna on kypsynyt ruoan seassa. Lisää kastike, sekoita ja nosta pois levyltä. Annostele valmiiksi lautaselle ja lisää  pinnalle paahdettu pähkinärouhe sekä lehdillä vihreää koristeeksi.

Ellei syöjiä ole kuin yksi, voi tehdä niin, että paistaa kanat valmiiksi, laittaa niistä ylimääräiset sivuun ja seuraa reseptiä loppuun saakka (paitsi pienentää ainesmääriä suhteessa sopivasti). Ruoka tulee nopeasti, koska tässä reseptissä suurin osuus on juurikin kanojen paistaminen.

Minusta kokeiluni onnistui erinomaisesti, vaikka lähikaupasta en saanutkaan niitä aineksia, joita toivoin. Kokeilen tehdä tätä myöhemmin uudelleen hiukan eri tavalla ja omatekoisella pad thai -kastikkeella, joten siksi nimesin tämän ykkösversioksi.

Ai niin, tämä ruokalaji syödään useimmiten lusikan ja haarukan kera, mutta minä nautiskelin puikoilla, koska ne jotenkin nyt sopivat parhaiten tunnelmaan.

maanantai, 26. joulukuu 2016

Luukku 26: Siemenkakut linnuille

Viimeistä viedään joulukalenteriluukuissa, kun Tapaninpäivä koittaa, alkaa joulu olla tältä vuodelta jo taputeltu.

Ensin voi herättää ihmetystä, että mitäs tämä tällainen on, kun luukun avaa. Öljyä, silikonisia muffinivuokia ja siemeniä sekä pähkinöitä. Ajattelin, että viimeisen juhlapyhän kunniaksi alkaa mieli jo herätä kinkkukoomasta ja kenties tekee mieli muistaa lintuystäviäkin.

Phototastic-24_11_2016_5f244856-fe32-44e

Näistä aineksista on siis tarkoitus tehdä siemenkakkuja linnuille. Lisäksi tarvitaan narua, jota varmasti löytyy askartelevasta perheestä entuudestaan.

Phototastic-23_11_2016_e749946a-297f-4bc

Tämä resepti on oman testauksen tulos.

Ensimmäinen versio meni mönkään, koska siinä oli liikaa kookosöljyä suhteessa siemeniin, ja kun yritin tehdä sellofaanin ja piparkakkumuottien kanssa, niin tietenkin osa öljystä karkasi. Tulos oli aivan liian sottainen minun makuuni, joten hienosäädin reseptiä toisella koe-erällä.

Sepä onnistuikin jo paremmin. Silikonimuotit on ehdottomia tässä, koska metallisiin jämähtää kuitenkin kiinni, samoin luulen käyvän paperisille. Silikoni irtoaa näiden ympäriltä mainiosti.

Tässä ohje kuuteen muffinivuokaan riittävään siemenkakkuseen.

 

1 dl kookosöljyä

1 1/2 dl siemeniä

1 1/2 dl murskattuja maapähkinöitä

Sekoita siemenet ja pähkinät keskenään. Sulata kookosöljy lämpimässä vesihauteessa, kunnes se on juoksevaa.

Phototastic-23_11_2016_6f6b5003-ebe7-4e7

Lisää siemenet kookosöljyyn, sekoita huolellisesti. Laita narut vuokiin ja nostele lusikalla siemenseosta ja öljyä päälle, jotta se pysyy paremmin.

Phototastic-23_11_2016_005ca34f-e2b9-4ef

Anna kakkusten jähmettyä huoneenlämmössä jonkin aikaa, nosta ne sitten pakastamista kestävään rasiaan ja laita pakastimeen tunniksi.

Phototastic-23_11_2016_7eba5bbc-32a6-42c

Irrota lopuksi siemenkakut silikonivuoista ja säilytä jääkaapissa siihen saakka kunnes tarjoilet siivekkäille ystäville. 

sunnuntai, 25. joulukuu 2016

Luukku 25: Kotitekoinen, virkistävä kasvonaamio ja Van Slooten -lakut

Phototastic-5_12_2016_96982127-10f0-4ced

Netistä ei tarvitse kauaa haeskella kotitekoisia kasvonaamioita. Tuntuu, että jokaisella on oma versionsa. Pinterest on niitä täynnä.

Niinpä minäkin upotin lusikkani soppaan, kehittelin keittiönkaapista (savea lukuunottamatta) löytyvistä tarvikkeista tekaistavan nopsan kasvonaamiojauheen, jonka voi halutessaan sekoittaa jogurttiin, juoksevaan hunajaan tai maitoon.

Satuin törmäämään Buzzfeedissä kiinnostavaan juttuun, jossa ihotautilääkärit ottavat kantaa kotitekoisiin kasvonaamioihin ja kommentoivat niiden väitettyjä vaikutuksia. Artikkelin voi lukaista täällä, ja suosittelen sitä kaikille, jotka ovat kotikosmetiikasta kiinnostuneita. Kyseinen artikkeli sai minut jättämään kanelin pois omasta kasvonaamiosekoituksestani. Lisäksi muistuttaisin, että naamiota kannattaa testata ensin esim. kämmenselkään, jotta vältytään mahdollisilta allergisilta reaktioilta.

Tämä naamio sopi ainakin minulle hyvin, se virkisti ihoa mukavasti ja pesun jälkeen iho tuntui pehmeältä. Maitonaamio tuntui ihan erilaiselta iholla kuin hunajanaamio, mutta lopputuloksesta pidin yhtä paljon.

Koska naamiossa on savea, sitä ei saa päästää metallin kanssa kosketuksiin. Savi nimittäin tuppaa ainakin väitetysti imemään itseensä epäpuhtauksia, joten metallisella lusikalla sekoittaessa tulee samalla vieneeksi naamiolta tehon, kun se hyökkää tehollaan metallia vastaan. Itse käytin muovista mittalusikkaa saven mittaamiseen ja sekoitin kuivia aineita muovikulhossa puisella syömäpuikolla.

Toinen huomautus koskee naamion sisältämää kurkumajauhetta. Se värjää, eli naamiota ei kannata levittää kasvoilleen juhlatamineissa.

 

Naamion ainekset:

1 rkl gelatiinijauhetta

1 tl jauhettua muskottipähkinää

2 rkl vihreää savea

1 rkl ruokasoodaa

1 rkl raakakaakaojauhetta

2 rkl maissitärkkelystä

1 tl kurkumaa

1 tl manteliöljyä

7 tippaa teepuuöljyä

20 tippaa arganöljyä

 

Sekoita kuivat ainekset keskenään, lisää sekaan öljyt koko ajan sekoittaen ja hiero seos lopuksi käsin (ettei jää paakkuja). Kaada aines kannelliseen rasiaan tai paketoi sellofaaniin.

Phototastic-23_11_2016_07471590-3c76-415

Käytä naamiota näin:

Pese ensin kasvot lämpimällä vedellä ja kuivaa. Sekoita 1 rkl naamioainesta 1/2 rkl:n maitoa, hunajaa tai jogurttia. Sekoita huolellisesti. Tee ensimmäisellä käyttökerralla allergiatesti kämmenselälle. Jos oireita ei tule, levitä naamio kasvoille ja anna vaikuttaa 8-15 minuutin ajan. Huuhtele runsaalla vedellä ja kuivaa.

Vinkki: Jos hunaja jättää naamion liian jähmeäksi, voit auttaa seosta lisäämällä siihen pienen tilkan maitoa. 

lauantai, 24. joulukuu 2016

Luukku 24: Pom pom blanket eli tupsupeitto ja belgialaista suklaata

En kirjoita kovin yksityiskohtaista ohjetta, sillä youtubessa on vaikka kuinka monta hyvää videota tupsupeittojen (eli pom pom blanket) tekemiseen. Kylkiäiseksi oli tietenkin laitettava hiukan belgialaista loistosuklaata.

Kuvassa näkyy myös viltin nurja puoli, joka myös näyttää kivalta.

Phototastic-5_12_2016_a9d2b586-a231-41d4

Paketista tuli muhkea.

Phototastic-5_12_2016_4da50648-63b9-472b

Tämä olikin isompi homma, mutta kun saan jotakin päähäni, on vaikeaa muuttaa suunnitelmia. Mies osallistui valmistamiseen hankkimalla pelit ja vehkeet, myönnettäköön, että sain myös hiukan naulausapua.

Ensin rakensimme puusta kehikon, joka sivu on pituudeltaan metrin. Käytimme kulmatukirautoja, jotta kehys on helppo purkaa varastoimista varten. Seuraavaksi laitoimme naulat 6 cm:n naulat 4 sentin välein joka sivulle. Tässä kävi ajatusvirhe, olisi pikkuisen nimittäin kannattanut seurata kuinka lanka tulee juoksemaan naulojen välillä. Meidän kehikossa on siis 26 naulaa per sivu, mutta suosittelisin, että niitä on 25, koska silloin lanka palaa samaan kulmaan kun koko kierros on tehty. Sillä tavalla ensikertalainen pysyy paremmin kierroksissa mukana.

Tässä kuva kehikosta ja tyypit istuvat hommaa vahtimassa.

Phototastic-23_11_2016_924a7e43-4d21-461

Kun kehikko on valmis, alkaa langan liikuttelu. Ensin tulee viltin pohja jonka voi tehdä erivärisenä kuin itse tupsut. Näin minä tein, otin neljä kerää luonnonvalkeaa lankaa ja kiedoin sitä ensin ylhäältä alas.

Phototastic-23_11_2016_dba29dfc-472b-472

Seuraavaksi lankaa liikutetaan sivulta sivulle, jolloin muodostuu ristikko.

Phototastic-23_11_2016_b5b8c51a-b1b1-456

Näin on ensimmäinen kerros valmis.

Viltin pohja puolestaan on valmis, kun kierroksia on useampia.

Sitten kieputellaan varsinaisella tupsulangalla päällimmäinen kerros. Minä käytin kuutta kerää kerralla. Kannattaa kieputtaa monta kerrosta, jotta tupsuista tulee mahdollisimman muhkeita.

Phototastic-23_11_2016_0789df1c-1973-4fd

Kun kieputukset on kieputettu, solmitaan jokaiseen neliön kulmaan kaksinkertaisella langalla ristiin molemmin puolin ja langat leikataan tupsun mittaan. Kun kaikki kulmat on sidottu, voidaan tupsut leikata jokaisen neliön sivun puolivälistä, mutta vain päällimmäinen, tupsunvärinen lanka. Pohjalankaa ei leikata. Aluksi leikataan keskeltä, sivut lopuksi ja kulmat ihan viimeiseksi.

Alla kuvissa näkyy työvaiheet.

Phototastic-2_12_2016_b5668b7c-af8e-4326

Pöyhi tupsuja hiukan ja poimi pois kaikki irtonaiset langankappaleet.

Phototastic-3_12_2016_c010b6a1-142e-4a7b

Vilttiä voi käyttää esim. rattaissa lämmittämässä talvipakkasilla, taaperon peittona tai omien varpaiden lämmittelyyn. Koetin tehdä värien puolesta tästä viltistä mahdollisimman moneen paikkaan sopivan, joten siksi valitsin harmaan ja luonnonvalkean.

Minä käytin tähän vilttiin 100 %:sta villaa, joka ei ehkä ollut paras mahdollinen valinta, koska lanka katkeili herkästi ja meni solmuun, lisäksi tupsut eivät ehkä muotoutuneet niin pyöreiksi kuin ajattelin. Joka tapauksessa viltti on lämmin.

perjantai, 23. joulukuu 2016

Luukku 23: Aasia-kaupan ihanat herkut ja vaniljajauhe

Meidän lähistöllä sijaitsee hyvä Aasia-kauppa, jossa käyn aina säännöllisesti tekemässä heräteostoksia. Sieltä löytyy mm. pähkinäöljyjä huomattavasti edullisemmin kuin tavallisista ruokakaupoista, samoin sieltä saa monia muita juttujakin, mitkä tavallisista ruokakaupoista puuttuvat kokonaan.

Phototastic-5_12_2016_e0c0d09a-a12d-4001

Banaanisipsit sopivat myös SCD-ruokavaliota noudattavalle, näissä ei ole mitään ylimääräistä. Samoin löytämäni kuivatut mangot. Näiden lisäksi ostin leivonnassa käyttämääni vaniljajauhetta, se on niin kätevää, kun sitä ei tarvitse lisätä kuin hiukkanen ja jo antaa makua.