Ota 20 ilmaiskierrosta

Ei omaa rahaa, ei riskiä


lauantai, 2. kesäkuu 2018

Kylmäuutettu kahvi

Olen juonut kylmäuutettua kahvia säännöllisen epäsäännöllisesti jo yli vuoden ajan. Joisin ehkä vähän säännöllisemmin, jos vain aina muistaisin laittaa tekeytymään, mutta kun tuppaa useimmin unohtumaan. Lisäksi mulla on kyllä tähän tarkoitukseen aivan liian pieni pressopannu, pitäisi olla vähintään litran vetoinen, kun nykyisestä tulee juurikin vain yhden mukillisen verran.

Mustaa kultaa.

20180602_224258%20-%20Edited%20%281%29.j

Kylmäuutettu kahvi on erinomaista eri kahvilaatujen makutesteihin, koska kylmänä uutetusta kahvista maistaa parhaiten kaikki sen makuvivahteet. Silloin kun kahvi on kuumaa, maut eivät pääse esiin. Lisäksi itse tykkään juoda aina kahvini lattemaisina, laitan puolet kuumaa maitoa ja puolet mutteripannulla keitettyä kahvia, jolloin kahvi on kuumaa kuin ruoja, kun se valmistuu lasiin. Sen sijaan kun kuumentaa maidon ja lisää jääkaapista suoraan kylmäuutettua kahvia joukkoon (sitä tarvitsee vähemmän kuin kuumana koska on vahvempaa), niin pääsee juomaan aamukahvinsa heti ilman odotteluja. Ja kolmas huippuhyvä puoli on se, että kylmäuutettu kahvi ei närästä ainakaan minua. Vaikka juonkin lähinnä vain tummapaahtoista mutteripannulla keitettyä kahvia, niin silti minuakin närästää joskus. Kylmäuutettuna ei närästä yhtään.

Prosessi minun keittiössäni menee seuraavanlaisesti.

2 1/2 dl kylmää vettä

4 kahvimitallista mielellään vastajauhettua tummapaahtoista kahvia

Mittaa kahvi ja vesi pressopannuun, laita jääkaappiin uuttumaan vuorokaudeksi. Kun kahvi on valmista, paina pressopannun mäntä alas, valuta esim. kahvinkeittimen suodatinta apuna käyttäen kannuun. Kahvinkeitin ei tietenkään ole päällä, kun tämä tapahtuu.

WP_20161205_005.jpg

Kylmäuutetusta kahvista saa varmasti maistuvaa jääkahvia, mutta en ole itse vielä kokeillut, koska tykkään tehdä jääkahvini Thaimaasta haetun inspiraation mukaisesti. Ehkä laitan kokeiluun uusia ideoita ja päivitän sitten tänne, jos totean onnistuneeksi.

Läheltä kuvattuna tulee ensin mieleen coca cola, mutta on parempaa. 

20180602_224307%20-%20Edited.jpg

 

lauantai, 2. kesäkuu 2018

Kylmäuutettu tee

Helsingissä oli jokin aika takaperin Kahvifestivaalit, jonne tietenkin suuntasin kulkuni kahvia rakastavan serkkutytön kanssa. Matkalta tarttui kuitenkin mukaan erinomainen vinkki kokeilla kylmäuutettua teetä, koska kylmäuutettu kahvihan on minulle jo entuudestaan tuttu (siitä oma postaus).

Ja koska helteet on hellineet pääkaupunkiseutua, mikä sen parempaa janojuomaa kuin hunajalla makeutettu kylmäuutettu tee. Sopii myös SCD-ruokavaliota noudattavalle. Jos sokeri ei ole onglema, tee kannattaa makeuttaa siirapilla.

Prosessi toimii seuraavanlaisesti. Annostele tee ohjeiden mukaan, yleensä laadusta riippuen 1-2 tl kuppia kohti. Mittaa kylmä vesi kannuun tai pulloon, sekoita joukkoon hunaja (itse laitan noin 1 - 1 1/2 rkl yhtä litraa kohti). Lisää lopuksi teepussit. Nosta jääkaappiin, vihreä ja valkoinen kylmäuutettu tee valmistuu 6-8 tunnin aikana, musta tee sen sijaan kannattaa antaa olla 12 tuntia.

Kuvassa on neljää eri sorttia tulossa.

Vasemmalla purkissa on virolaista piparminttuteetä, toinen vasemmalta on Tescon English Breakfast -teetä, toinen oikealta serkun Thaimaasta tuomaa kiinalaista teetä ja oikeassa reunassa saman serkun Unkarista tuomaa aloe vera -teetä. 

20180528_235842%20-%20Edited.jpg

Jääkaapissa oli aika täyttä sen illan ja yön yli.

Aamulla oli mukava ihastella teeannoksia, näin syviä värejä löytyi jääkaapista, kun sen avasin.

20180529_153654.jpg

Makutesti osoitti minulle, että uskon kylmäuuttamisen sopivan kaikkein parhaiten yrttiteelle, valkealle ja mahdollisesti vihreälle teelle. Mustassa teessä oli aivan liikaa potkua minun makuuni, maistui liian kitkerältä minun suussani. Mies onneksi tykkäsi. Sen sijaan piparminttutee tai kuvassa näkyvä punainen aloe vera -tee olivat aivan järkyttävän herkullisia. 

Mietin myös, että maistuisikohan musta tee paremmin, jos siihen sekoittaisi mukaan esim. tuorepuristettua sitruuna- tai persikkamehua? Täytyy jatkaa kokeiluja.

Kylmäuutettu tee sopii erinomaisesti tarjottavaksi esim. juhlissa, mutta käy ihan näin kesäkuumalla myös janojuomasta.

tiistai, 27. kesäkuu 2017

Kotitekoinen BBQ-kastike

Joskus jo vuosia sitten tein itse bbq-kastiketta käyttäen pohjassa mm. tuorepuristettua ananasmehua, joka antoi kastikkeelle ihan mielettömän maun! Nyt kastikkeelle tuli taas käyttöä, koska juhannuksen ohjelmassa oli grillaamista, ja silloinhan kylkeen kaipaa hyvää bbq-kastiketta. Tekemässäni versiossa on jo hiukan potkuakin, joten jos et pidä tulisuuden määrästä, vähennä tabascon osuutta reseptistä.

Reseptissä vaaditun paseeratun tomaattikastikkeen voi tehdä itse, varsinkin silloin jos noudattaa SCD-ruokavaliota. Noin 500 g tomaattia, 1 paprika ja 1 sipuli paloitellaan, laitetaan uunivuokaan ja paistetaan +200 asteessa 30 minuutin ajan. Kun aika on kulunut, otetaan uunivuoka ulos, sekoitetaan ja laitetaan takaisin +200 asteeseen 30 minuutiksi. Tämän jälkeen poistetaan sipulit (olivat vain makua antamassa) ja soseutetaan joko blenderissä tai sauvasekoittimella. Soseutettu seos valutetaan vielä siivilän läpi (vispilällä vispaten), jolloin kuoret ja siemenet jäävät siivilään ja valmis kastike valuu läpi. Tätä voi tehdä kerralla isommankin satsin ja ylimääräisen pakastaa valmiiksi seuraavaa käyttöä varten.

WP_20170626_005.jpg

8 rkl paseerattua tomaattikastiketta

8 rkl tuorepuristettua ananasmehua

1 rkl väkiviinaetikkaa

3 rkl hunajaa

1/4 tl suolaa

1/4 tl rouhittua mustapippuria

1/4 tl valkopippuria

1/4 tl sellerijauhetta

1/2 rkl coconut aminos -kastiketta (tai soijakastiketta: tällöin voit jättää suolan pois)

3 tl tabascoa

 

Coconut aminos -kastike ei ilmeisesti kuitenkaan ole täysin SCD-kelpoinen, koska siinä on käytetty kookossokeria. Me kuitenkin ostimme pullon ja se on sen verran arvokas, että käytämme sen loppuun. Joudumme siis jatkamaan soijakastikkeen korvikkeen etsimistä, mutta siihen asti mennään coconut aminosilla. Itse pidän siitä enemmän kuin soijakastikkeesta, koska siinä on huomattavasti vähemmän suolaa. 

BBQ-kastiketta voi käyttää lisukkeena, mutta se sopii erinomaisesti myös kasvisten tai lihan valeluun ennen grillausta. Kastike sopii myös hampurilaisen väliin. Meillä makuraati ihastui ikihyviksi, joten uskallan sanoa, että tätä kastiketta valmistuu meillä toistekin.

Mukavia grillaushetkiä!

perjantai, 23. kesäkuu 2017

Aasialaistyyppinen coleslaw

Kokeilin aikoinani tehdä monenlaisia coleslaw'ta erilaisilla resepteillä, mutta mistään en saanut mielestäni oikean makuista. Jossakin vaiheessa lakkasin yrittämästä ja ryhdyin syömään hapankaalia sen sijaan. Sitten törmäsin netissä aasialaistyyppisiin coleslaw'hin, joista otin inspiraatiota tähän omaan versiooni.

Phototastic-23_6_2017_73e056d5-4110-46b1

Coleslaw'sta onkin sitten tullut meidän vakiosalaatti, joka sopii hyvin grilliruoan kylkeen, mutta myös juhlavampaankin pöytään. Tämä resepti sopii myös SCD-ruokavaliota noudattavalle.

Valmista ensin kastike:

Phototastic-23_6_2017_2bac139b-982b-4be6

1/4 tl ruususuolaa

1/4 tl rouhittua mustapippuria

3 rkl manteliöljyä (tai jotakin muuta maultaan mietoa öljyä)

1 rkl väkiviinaetikkaa

1/2 tl seesamiöljyä

2 tl hunajaa

1/2 rkl maapähkinävoita

Sekoita ainekset huolellisesti kulhossa.

 

5 dl kaalia suikaloituna (puna-, valko- tai varhaiskaali käy)

2 porkkanaa kuorittuna ja suikaloituna

Raasta tai suikaloi kaali sekä porkkanat. Lisää ne kastikkeeseen sekoittaen ja nosta jääkaappiin maustumaan vähintään 30 min. ennen tarjoilua.

Phototastic-23_6_2017_38999cbb-e8c2-4ee8

Kokin uusi apuväline on mukava ja melko näppäräkin. Toisaalta myös tavallinen raastinrauta kelpaa oikein hyvin.

keskiviikko, 29. maaliskuu 2017

Japanilaisvivahteinen hanbagu -pihvi kera kastikkeen

Netflixillä näkyy japanilainen ruokasamurai, joka on innostanut minuakin kokeilemaan vihdoin japanilaista keittiötä ihan omassa kotona. Kieli on tullut opiskeluaikoina tutuiksi, samoin kielten opiskeluun liittyy aina vahvasti kulttuurin opiskelu siinä sivussa, jota sitten olen itse vahvistanut säännöllisen epäsäännöllisellä animen ja mangan harrastamisella.

Phototastic-23_6_2017_ac9dd1e2-ddd4-4c20

Reseptien laatimisessa pahin ongelma on se, että joudun muokkaamaan kaikki reseptini sellaisiksi, että SCD-ruokavaliota noudattavakin voi niistä nauttia. Olisikin kohtuutonta, että kokkailisin itselleni maittavia aterioita, joita toinen ei koskaan pääsisi maistamaan.

Japanilaisen keittiön suurin ongelma SCD-ruokavaliota noudattavalle on soija, soija ja soija. Sitä laitetaan joka paikkaan. Toistaiseksi olen itse korvannut soijan seesamiöljyllä ja suolalla, mutta löysin jo netin ystävällisellä avustuksella kookoksesta valmistetun coconut aminos -kastikkeen, joka soveltuisi käytettäväksi soijan sijaan. Aiomme hankkia kyseistä kastiketta pullon ja lähdemme testailemaan sitä sitten näissä japanilaisten makujen maisemissa. Toistaiseksi mennään vielä ilman.

Tässä reseptissä on paljon ainesosia, joten kaikkea ei välttämättä löydy suoraan omasta kaapista. Huomautan, että mausteliemen tekeminen on pahanhajuista hommaa, koska kuumennettu etikka on jotakin kammottavaa ja jää leijailemaan keittiöön joksikin aikaa. Silti mausteliemi on olennainen osa tätä reseptiä.

Lueskelin toki hanbagun valmistamisesta monista lähteistä, mutta tämä kyllä on niin omasta hatusta vetäisty versio, että en voi antaa tästä krediittiä mihinkään suuntaan.

 

Mausteliemi:

1/2 dl omenasiiderietikkaa (luontaistuotekaupoista)

1 rkl vettä

1/4 tl suolaa

1 tl hunajaa

1/8 tl inkiväärijauhetta

1/8 tl sinappijauhetta

1 valkosipulin kynsi raastettuna

ripaus kanelia

ripaus rouhittua mustapippuria

 

Jauhelihapihvit:

400 g naudan jauhelihaa

50 g mantelijauhetta

1 rkl kookosmaitoa

1 kananmuna

1 tl seesamiöljyä

1 rkl kookosjauhoa

 

Kastike:

2 rkl valmistamaasi maustelientä

5 rkl SCD-ketsuppia

1/2 dl lihalientä (kasvis- ja kanaliemikin käy)

1 tl hunajaa

1 tl seesamiöljyä

1 rkl voita

 

Paistamiseen: gheetä tai manteliöljyä

 

Laita mausteliemen ainekset kattilaan, vispaa samalla kun keität kuumalla lämmöllä (noin 1-2 min), kunnes jäljellä on enää noin parin ruokalusikallisen verran nestettä. Siivilöi valkosipuli pois joukosta.

Valmista jauhelihapihvit. Sekoita ainekset huolellisesti käsin, puristele kunnolla sekaisin ja jaa taikina neljään osaan. Muotoile siitä parin sentin paksuisia soikeita pihvejä, jotka ovat keskeltä litteämpiä kuin reunoilta (tämä siksi, että keskikohta turpoaa paistaessa).

Kuumenna paistorasva pannulla, paista pihvit korkeammalla keskilämmöllä (asteikko 1-6, paista nelosella) ja paista pihvejä molemmin puolin 5 min, kunnes ovat ruskeita. Valmista paistamisen aikana kastike, sekoita kaikki muut ainekset paitsi voi. Kun pihvit ovat kypsiä, käännä ne vielä kertaalleen ja kaada päälle valmistamasi kastike. Laita kansi päälle ja anna hautua keskilämmöllä vielä viiden minuutin ajan. Lisää paiston lopuksi voi ja sekoita se kastikkeeseen.

Phototastic-23_6_2017_ef209c87-482e-4516

Tarjoile pihvit esim. tuoresalaatin kera. SCD-ruokavaliota noudattamaton voi mässytellä ohessa vaikka riisiä tai ranskalaisia.