Tälle kesälle mustikoita tuntui riittävän, eivätkä ne olleet edes pienimmästä päästä. Tämä piirakka syntyi testauksen tuloksena, kookosjauhot nimittäin ovat sellaisia veijareita, että imaisevat itseensä äkkiä kaiken nesteen. Niin ollen reseptejä soveltaessa kannattaa olla varovainen, jos korvaat mantelijauhoja kookosjauhoilla, niitä tosiaan kuluu vain kolmannes siitä määrästä mitä mantelijauhoja kuluisi.

Tämä piirakkapohja on hyvin pieni, ehkä vain noin kolmanneksen tavallisesta uunipellistä. Leivinpaperi kannattaa taitella ja asettaa tyhjälle tilalle esim. uunivuoka.

40 g kookosjauhoja

65 g hunajaa

100 g voita

3 munaa

120 g mustikoita

Vaahdota voi ja hunaja vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vaahtoon, mutta vatkaa hyvin. Lisää kookosjauho, kaada taikina pellille, levitä nuolijalla tasaiseksi. Kaada taikinan pinnalle mustikat. Paista uunissa +175 asteessa noin 20 minuuttia.