tiistai, 16. kesäkuu 2015

Kotitekoinen maitosuklaa

WP_20150616_003.jpg

Ostin satsin kaakaovoita, joten kotitekoista suklaata on luvassa ihan useamman koe-erän verran. Yksi aiempi raakasuklaakokeilukin on takana, mutta en ollut mitenkään ilahtunut siitä, että raakasuklaapakettiin oli sujautettu agavesiirappia. Olen lueskellut aiheesta joskus netistä ja jäin siihen käsitykseen, että agavea kannattaisi välttää. Täällä on aiheeseen liittyen oikein kunnon avautuminen.

Mutta joo, tämä kokeilu on niin kaukana raakasuklaasta kuin olla ja osaa, koska sotkin sekaan sekä maitojauhetta että tomusokeria. Tirautin kuitenkin massaan myös hiukan hunajaa ja kookosöljyä, joten ei tämä nyt aivan mitään kaupan suklaata ole. Alkuperäinen minua innoittanut resepti löytyy videomuotoisena täältä, mutta itse lisäsin tosiaan massaan hunajaa ja kookosöljyä.

WP_20150615_001.jpg

50 g kaakaovoita

10 g kookosöljyä

10 g juoksevaa hunajaa

50 g tomusokeria

ripaus suolaa

2 rkl maitojauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa kattilassa, vispaa joukkoon juokseva hunaja.

WP_20150616_001.jpg

Sekoita kuivat aineet toisiinsa ja siivilöi ne kaakao-kookos-hunajaseokseen. Sekoita seos kunnolla ja kaada muotteihin. Nosta muotit jääkaappiin jähmettymään, aikaa tähän menee ainakin pari tuntia.

WP_20150616_002.jpg

Maku oli törkeän hyvä! Mietin, että ehkä tomusokeria olisi voinut laittaa jopa ihan himpun verran vähemmänkin. Koostumukseltaan tämä on erilaista kuin kaupan suklaa, tässä on hiukan enemmän purutuntumaa, mikä johtuu luultavasti joko hunajasta tai maitojauheesta. Mietinkin, että pitäisiköhän ensi kerralla lisätä maitojauhe ensimmäisenä kaakaovoihin ja antaa niiden "tekeytyä" pidempään ennen kuin seuraavat ainekset lisätään. Saa nähdä, tästä kokeilusta on hyvä jatkaa. Valmista suklaata tuli ehkä noin 170 g.

Jatkan kokeiluja taas myöhemmin.

maanantai, 8. kesäkuu 2015

Jääkahvi

Keväällä 2013 olimme reilun kahden viikon omatoimimatkalla Thaimaassa, jossa tulimme maistaneeksi erinomaista jääkahvia. Tuo juoma oli jotakin aivan muuta kuin mitä muualla olen maistanut, todella makeaa, mutta se oikeastaan oli ihan hyvä siinä kuumuudessa. 

Olen yrittänyt apinoida tuon juoman valmistamista, mutta en koostumuksen puolesta ole päässyt vielä lähellekään, maun puolesta olen päässyt "sinne päin". Juoma oli ehkä hiukan pirtelömäistä, joten jos siihen sotkisi sekaan jäätelöä, niin sitten varmaan oltaisiin jo aika lähellä. 

Joka tapauksessa minusta tämä tekemäni versio sopii kyllä oikein hyvin Suomen kesään. 

WP_20150608_013.jpg

Jauhan kahvini itse pavuista, ja kuvassa näkyy suosikkipapujani. En jauha kahvia joka aamu, koska koneen metakka on aika kova eikä sitä tahdo jaksaa kuunnella. Yleensä jauhan vain kerran tai pari viikossa, vaikka toki kahvi olisi aina parhaimmillaan juuri jauhettuna.

Ohje on helppo, tähän tarvitaan vain kolmea eri ainesosaa ja tarjoillessa jääpaloja.

WP_20150608_014.jpg

2 1/2 dl vahvaa kahvia

1/2 prk kondensoitua maitoa

n. 7 dl kylmää maitoa

Keitä kahvi. Kaada kondensoitu maito kattilaan, lisää sekaan pari desiä kylmää maitoa. Lämmitä seosta vain sen verran, että kondensoitu maito liukenee maitoon. Kaada maitoseos tehosekoittimeen, lisää joukkoon osa kuumasta kahvista ja sekoita. Kaada lisää kylmää maitoa joukkoon, sitten taas loput kuumasta kahvista ja sekoita lisää, voit samalla jatkaa kylmän maidon lisäämistä. Nosta kannu jääkaappiin jäähtymään.

WP_20150608_015.jpg

Seuraava vaihe vaatii kärsivällisyyttä, odottavan aika on pitkä. Tarjoile kahvi vasta kun se on jääkaappikylmää.

WP_20150608_017.jpg

Kaada jääkahvi lasiin jäiden päälle ja tarjoile!

 

maanantai, 8. kesäkuu 2015

Herkulliset, täytetyt tomaatit sekä ihanat, paistetut parsat

Joskus SCD-ruokavalion noudattaminen käy hermoille jatkuvan kokkauksen vuoksi, koska vaihtoehtoina ei ole sitä, että haetaanpa pizza kaupasta. Sellaisina päivinä täytyykin tehdä sitten jotakin ekstrahyvää ruokaa.

Törmäsin netissä pari päivää sitten oikein mukavaan blogiin, jossa testaillaan vuodelta 1935 painetun keittokirjan reseptejä. Koukutuin välittömästi, sillä vaikka postauksia ei ole montaa (blogin on melko tuore), niin monia näistä resepteistä voi syödä SCD-ruokavaliollakin tai vain vähäisellä muuntelemisella.

Joten pakkohan minun oli kokeilla heti toisia blogissa mainostetuista täytetyistä tomaateista sekä parsaa ja juustoa italialaiseen tapaan. Seuraksi haimme kahdesta eri kaupasta kahta eri parmankinkkua (kyllä, on olemassa kahta lajia, joissa ei ole mitään muuta kuin suolaa ja itse lihaa, ja ne sopivat SCD-ruokavaliota noudattavalle) ja minä pistelin vielä fetalla ryyditettyä salaattia kyytipojaksi.

WP_20150607_004.jpg

Ihanan kaunis lautanen, ja voihan pojat, mikä lounas! Ilman kinkkuakin vatsa olisi täyttynyt, mutta se oli kuin piste i:n päälle.

Tein ehkä jotakin hiukan eri tavalla kuin alkuperäisissä ohjeissa, joten laitan tänne oman versioni.


Täytetyt tomaatit

9 isoa tomaattia

3 rkl tomaattisosetta

2 munankeltuaista

4 munanvalkuaista

1 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

1 valkosipulin kynsi

runsas kourallinen emmental-juustoraastetta

1/4 tl rouhittua mustapippuria

1/2 tl suolaa

Aloita tomaattien kovertamisella Irrota tomaateista kannat biojätteeseen esim. tomaatin kannanpoistajalla. Leikkaa kantaosan kohdasta tomaatin kansi irti, tyhjennä tomaatin sisus (ja kansi) kattilaan. Tee näin kaikille tomaateille, ja laita valmiit leivinpaperin päälle pellille odottamaan. Valmista tomaatin sisuksista ja kansista tomaattisosetta keittämällä vesitilkan kanssa noin 15 min. Mausta ripauksella suolaa, purista joukkoon yksi iso valkosipulin kynsi ja anna hautua vielä muutaman minuutin verran. Kun seos on kaikin puolin pehmeää, surauta se sileämmäksi sauvasekoittimella ja nosta sivuun.

Ripottele leivinpaperin päällä odottavien tomaattien päälle oliiviöljyä (noin ruokalusikallinen) ja ripottele niiden pinnalle osa mustapippurista sekä suolasta. Laita uuni kuumenemaan +200 asteeseen.

Erottele munankeltuaiset ja -valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Laita tyhjään kattilaan 3 rkl äsken valmistamaasi tomaattisosetta kuumenemaan, vispaa joukkoon keltuaiset ja vasta lopuksi valkuaisvaahto. Nosta kattila pois levyltä, ripottele sekaan loput mustapippurirouheesta ja suolasta ja sekoita hyvin.

Ylimääräisen tomaattisoseen voit joko pakastaa tai laittaa rasiassa jääkaappiin odottamaan seuraavaa kokkauskertaa ja ruokalajia, jossa voit hyödyntää sen.

Täytä tomaatit kananmunatäytteellä.

WP_20150607_002.jpg 

Sulata 1 ruokalusikallinen voita ja valuta se lusikalla tomaattien päälle. Ripottele lopuksi juustoraaste tomaattien päälle, nosta uuniin ja paista +200 asteessa 10 minuuttia.

WP_20150607_003.jpg

Malta vielä hetki näiden ihanien tomaattien kanssa, kunnes saat parsankin valmiiksi. Nam!

WP_20150608_008.jpg

Parsaa ja juustoa italialaiseen tapaan

8 kpl vihreitä tankoparsoja

60 g raastettua parmesaania

25 g voita

suolaa keitinveteen

Laita vesi kiehumaan kattilaan ja sillä välin taita parsat, koska kokonaisina valmistettuna alaosa on liian puisevaa syötäväksi. Parsat kannattaa napsauttaa poikki, koska veitsellä leikattuna en minä ainakaan osaa arvioida mistä ne kohdasta ne pitäisi katkaista. Kun vesi kiehuu, heitä sekaan reilusti suolaa ja nosta parsat veteen noin neljän minuutin ajaksi.

WP_20150608_009.jpg 

Lämmitä uuni +250 asteeseen ja laita ylälämmöt päälle.

Nosta parsat pois vedestä, anna niiden valua, ennen kuin laitat ne uuniastiaan. Ripottele pinnalle voinokareita ja parmesaania vuorotellen. Paista uunin yläosassa 8 minuutin ajan, tai kunnes juusto saa hiukan väriäkin.

WP_20150608_010.jpg

Nauti parsat parmankinkun, täytettyjen tomaattien ja salaatin kera. Tämä ateria saattaa aiheuttaa tajunnanmenetyksiä, koska se on niin herkullinen, joten istu tukevasti aloillasi, kun isket kiinni.

WP_20150608_011.jpg


maanantai, 8. kesäkuu 2015

Vilhelmiinat

Tämän keksiohjeen sain joskus vuosia sitten Puuhastavalta Paulalta, ja se on kulkenutkin mukanani nimellä "Paulan keksiohje". En tiedä mistä Paula tämän on napannut, mutta resepti on osoittanut erinomaisuutensa monta kertaa vuosien varrella. Nämä keksit paitsi maistuvat itsekseenkin jo aivan tajuttoman hyvälle, niin ne sopivat jäätelön kera paremmin kuin moni muu.

Siksi kuvasinkin nämä keksit itse teossa, jäätelön kyljessä.

WP_20150528_006.jpg

200 g voita

2 dl sokeria

1 keltuainen

2 rkl siirappia

3 tl vaniljasokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

Vaahdota voi ja sokeri, lisää vaahtoon muut aineet. Muotoile taikinasta 2 cm:n paksuisia tankoja pellille (noin 5 tankoa). Paista +200 asteessa kauniin ruskeiksi (noin 8-10 min.). Leikkaa tangot vinoon, ennen kuin ne ehtivät jäähtyä.

Tässä kuvaa vielä leivontavaiheesta, minä paistan taikinatangot kahdessa osassa, toisella pellillä kaksi ja toisella kolme. Jostakin syystä tykkään painella tangon litteäksi sormillani, vaikkei ohje niin käskekään.

WP_20150526_003.jpg

sunnuntai, 7. kesäkuu 2015

Virkistävä jäätee

Odotan toiveikkaana intiaanikesää, jotta pääsen lipittämään ihanaa jääkahvia. Aina joskus noista ajatuksista tulee hiukan huono omatunto, koska puoliso ei pysty jääkahvia juomaan. Siksipä juolahti mieleen tehdä itse jääteetä, koska en ole ikinä ennen sellaista yrittänyt. Tästä tuli varsin onnistunut kokeilu, tee ei ole liian makeaa, vaikka onkin makeutettu sokerin sijaan hunajalla, eikä se myöskään liian vahvaa. Minä kun en suoraan sanottuna oikein välitä edes teestä, sanoohan sen jo blogin nimikin, mutta tätä join mielelläni lasillisen, olisi varmaan toinenkin mennyt.

Tämä jäätee sopii niin kuumaan kesäpäivään kuin viilenevään -iltaan, mutta juoman täytyy kuitenkin saada jäähtyä muutaman tunnin ajan jääkaapissa ennen tarjoilua, joten saman tien tätä ei valitettavasti pääse nauttimaan. 

WP_20150607_005.jpg

Ihan ensimmäiseksi tein jääteetä varten sitruunaisen makusiirapin, joka toimi makeuttajana juomalle. Sen jälkeen valmistin varsinaisen teen, johon sitten siivilöin siirapin ja jäähdytin koko juoman kylmällä vedellä. Siivilöinnin tarkoitus oli oikeastaan vain estää suurimman osan vaniljasiemenien päätymistä teehen, joten jos teet tämän vaniljauutteella, siivilöinnin voi jättää väliin.

Makusiirappi

1 sitruunan mehu puristettuna

1 rkl vettä

3 rkl hunajaa

1/2 tl vaniljajauhetta (tai vaniljauutetta)

Kaada kaikki ainekset kattilaan, kuumenna vähän väliä sekoittaen, kunnes seos saostuu ja alkaa muistuttaa siirappia. Nosta sivuun jäähtymään hetkeksi.


Tee

2 pss mustaa ceylon teetä (tai vastaavaa)

5 dl kuumaa vettä

5 dl jääkylmää vettä

2 kuorittua nektariinia viipaleina makua antamaan


Keitä viisi desilitraa vettä, laita teepussit kuumaan veteen likoamaan 3 minuutin ajaksi (tai teelaadusta riippuen mikä on vähimmäishaudutusaika). Kun haudutusaika on kulunut, nosta teepussit pois vedestä, ja jäähdytä teetä kahdella desilitralla kylmää vettä. Kaada tee lasikannuun, siivilöi siirappi joukkoon, sekoita hyvin. Lisää loput eli kolme desilitraa kylmästä vedestä.

Tarkista tässä vaiheessa maku, jos kaipaat lisää makeutta, voit lisätä juoksevaa hunajaa. Kuori ja viipaloi nektariinit, lisää ne teen joukkoon. Nosta koko kannu jääkaappiin jäähtymään muutamaksi tunniksi. 

Sekoita tee ennen tarjoamista ja lisää joukkoon jääkuutioita.