keskiviikko, 10. syyskuu 2014

Medovnik nro 2, slaavilainen hunajakakku

Aiempi medovnik-yritelmäni kirvelsi hiukan takaraivossa, koska en onnistunut siitä tekemään sellaista, mitä oltiin reissuilla sekä Prahassa että Bratislavassa maisteltu. Löysin aiemmin lupaavan videon medovnikin tekemiseen ja tulin siihen tulokseen, että haluan testata miltä tämä maistuu.

Tässä linkki alkuperäiseen videoon ja reseptiin: http://www.czechcookbook.com/honey-cake-recipe-medovnik/

Kristyna näyttää hyvin seikkaperäisesti videollaan kuinka valmistaa kakun. Kondensoitu maito kannattaa tosiaan keittää jo edellisiltana valmiiksi, ettei leipomispäivänä homma viivästy sen takia. 

Päätin jo videota ensimmäistä kertaa katsoessani, että jätän saksanpähkinät pois, sillä haluan viedä tästä kakusta pari siivua ystävälleni, joka ei pidä pähkinöistä. Kakku on aivan liian iso yksin syötäväksi. :) Tämä muistutti myös ulkonäkönsä puolesta enemmän niitä kakkuja, joita maisteltiin Prahassa ja Bratislavassa, aiempi medovnik-yritykseni jäi hiukan vaaleaksi ja se harmitti silloin. Nostin kakun alustoineen väärinpäin käännetyn hedelmäkorin päälle. Pinta näyttää suklaarouheelta, mutta se on oikeasti vain murennettua kakkua.

WP_20140910_036-normal.jpg

6 dl erikoisvehnäjauhoja

1 rkl ruokasoodaa

226 g voita

hiukan reilu 1/2 dl hunajaa

3 kananmunaa

3 1/2 dl sokeria

(2,4 dl saksanpähkinöitä, itse jätin pois)

Kreemi:

1 prk kondensoitua maitoa

113 g voita


Keitä kondensoitu maitopurkki kattilassa kannen alla edellisenä iltana. Keittoaika on noin 3 tuntia, lisää vettä tarvittaessa. Jäähdytä purkki kylmässä vesihauteessa, mutta älä avaa ennen kuin ryhdyt leipomaan. 

Ota ihan ensimmäiseksi kreemiin tuleva voimäärä (113 g) pehmenemään huoneenlämpöön.

Minä aloitin piirrustushommista, eli piirsin aivan ensimmäiseksi leivinpapereihin (4 kpl) kakun "pohjakuvan". Leivinpapereita tarvitaan neljä, koska kerroksia kakkuun tulee neljä. Kristyna käytti videossaan noin 23 cm x 30 cm leikkuulautaa, mutta minulla ei sellaista ollut, joten käytin vuoan irtopohjaa, jonka koko oli 25 cm x 25 cm. Oli hyvä, että tein kakusta hiukan pienemmän, koska jätin päällisestä saksanpähkinät pois ja sen takia pinnalle ripoteltavaa rouhetta oli hiukan vähemmän kuin alkuperäisessä reseptissä.

WP_20140910_016-normal.jpg

Tee kreemi piirrustuspuuhien jälkeen, eli laavi kinuskiksi keitetty kondensoitu maitopurkki kulhoon ja lisää pehmentynyt voi 113 g. Älä missään nimessä sulata voita, sen tulee olla huoneenlämpöistä.

WP_20140910_018-normal.jpg

Vatkaa voi ja kinuski sähkövatkaimella, kunnes ne ovat sekoittuneet. Laita sen jälkeen kelmu päälle ja nosta seos jääkaappiin.

WP_20140910_019-normal.jpg

Valmista kakkupohjat. Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita ruokasooda joukkoon. Laita vettä kattilaan ja kiehauta, anna sen porista hellalla hiljakseen. Nosta veden päälle kulho ja lisää siihen 226 g voita. Anna voin sulaa hiljalleen sekoitellen välillä puulusikalla.

WP_20140910_021-normal.jpg

Lisää seuraavaksi hunaja ja sekoita se voin sekaan puulusikalla. Lisää kananmunat (3 kpl kerralla) ja vatkaa seos hyvin. Sammuta levy ja vedä kattila sivuun liedeltä. Sekoita puulusikalla joukkoon kaikki sokerit (3 1/2 dl) ja vatkaa lopuksi jauho-ruokasoodaseos kerralla. Taikina on valmis, ota se pois vesihauteesta, laita uuni lämpeämään +175 asteeseen.

Taikinaa kuluu yhteen kerrokseen noin yhden kupillisen verran eli 2,4 dl tai juomalasillinen. Taikina on tahmeaa, hankalaa levittää ja makeaa. Levittämisessä kannattaa käyttää apuvälineenä siihen sopivaa lastaa, mutta koska minulla ei sellaista ollut, käytin milloin veistä ja milloin nuolijaa.

WP_20140910_023-normal.jpg

Käännä piirämäsi leivinpaperit alassuin (väärinpäin) niin, että piirrosjälki tulee pöytää vasten. Kaada ensimmäinen lasillinen taikinaa piirtämäsi kakun pohjakuvan keskelle ja levitä se hitaasti ja tasaisesti piirtämäsi viivojen yli. Pidä leivinpaperista tiukasti kiinni levittäessäsi ja yritä saada taikina yhtä ohueksi kaikkialta. Viivat on piirretty vain sen takia, että osaat levittää taikinaa tarpeeksi laajalle alueelle, eivätkä pohjapalat jäisi vahingossakaan liian pieniksi. Yli menevät osiot leikataan irti ja niistä tehdään kakkurouhe pinnalle, joten sen takia on tärkeää, että pohjat paistetaan tarpeeksi isoina. 

WP_20140910_024-normal.jpg

Kun ensimmäinen pohja on valmis, siirrä se pellille odottamaan paistoa. Levitä kaikki loputkin pohjat leivinpapereille mahdollisimman nopeasti, ettei taikina ehdi jäähtyä, sillä se on helpompi levittää lämpimänä.

WP_20140910_025-normal.jpg

Paista pohjat vuorotellen  +175 asteessa, paistoaika on noin 5-6 minuuttia. Jäähdytä pohjat ritilällä.

WP_20140910_026-normal.jpg

Pinoa pohjat päällekäin ja anna niiden jäähtyä vielä hetken aikaa. Käsittele pohjia varoen, sillä ne murenevat erittäin helposti.

WP_20140910_027-normal.jpg

Nosta kreemi jääkaapista huoneenlämpöön. Ota päällimmäinen pohja käsittelyyn, paina alkuperäinen kakkupohjamalli sen päälle ja leikkaa ylijäävät osat irti, nosta ne omaan kulhoonsa.

WP_20140910_028-normal.jpg

Käsittele loputkin pohjat samoin.

WP_20140910_029-normal.jpg

Laita kakunreunat monitoimikoneeseen ja silppua ne muruiksi.

WP_20140910_030-normal.jpg

Aloita kakun kokoaminen.

WP_20140910_032-normal.jpg

Nosta pohja alustalle, jolle aiot kasata kakun. Levitä tasaisesti noin neljännes kreemistä pinnalle.

WP_20140910_033-normal.jpg

Jatka samalla tavalla, mutta säästä viimeiseen kerrokseen hiukan enemmän kreemiä, sillä sen tulee riittää reunojen peittämiseen.

WP_20140910_034-normal.jpg

Kun olet levittänyt kreemin koko kakun päälle, lisää kakkurouhe. Minä aloitin reunoista, lisäsin ensin reunoille murut ison veitsen avulla, jolla ne oli helppo painaa kreemin.

WP_20140910_035-normal.jpg

Kun koko kakku on murun peitossa, peitä se foliolla ja nosta jääkaappiin maustumaan. Kakku on makoisampaa, kun on saanut "muhia" jääkaapissa yön yli. Kakku maistuisi varmasti hyvin jäätelön tai kermavaahdon kanssa, sihtasin näön vuoksi palan päälle tomusokeria ja kaakaojauhetta.

WP_20140910_037-normal.jpg

Maku oli parempi kuin ensimmäisessä medovnikissa, jonka tein, mutta silti tämä ei ollut aivan sellaista, mitä olen syönyt matkoillani. Ne ovat olleet luultavasti erittäin laadukkaita konditoriatason medovnikejä, eivät näin makeita, sillä tämä taitaakin olla kotoinen versio. Senpä vuoksi ajattelin vielä jatkaa reseptin testaamista, ensi kerralla aivan omalla versiolla, josko sillä tavalla haluttu lopputulos löytyisi. Ja jotta homma ei kävisi aivan tylsäksi, aion tehdä tästä myöhemmin jonkinlaisen SCD-version. Mutta ensin se tavallinen versio.

Suosittelen tätä leivottavaksi, kun kylään on tulossa paljon makeannälkäisiä vieraita.


keskiviikko, 10. syyskuu 2014

Maustekurkut à la Kahviaddikti

No niin, kaikkea hullua sitä pitääkin kokeilla. Tein elämäni ensimmäisen kerran maustekurkkuja, mutta koska meillä toinen osapuoli noudattaa SCD-ruokavaliota, tein nämä niiden sääntöjen mukaan. Aikamoinen säätäminen ja pohtiminen oli tässä reseptissä, kunnes päätin vain kokeilla. Makeutuksena en käytä tietenkään sokeria, joka on kiellettyä ja laitoin sen sijaan hunajaa. Lisäksi etikasta en nyt päässyt selvyyteen, että voiko sitä käyttää, joten käytin sen sijaan valkoviinietikkaa, joka aivan takuulla on sallittua. Sinapinsiemeniä ei ole tarkoitus syödä, joten muutama "koristeena" purkissa ei varmasti haittaa, kun kerran sinappijauho on kuitenkin sallittua SCD:llä.

WP_20140910_008-normal.jpg

1,2 kg avomaankurkkuja

5 cm:n pala piparjuurta

tilliä

5 valkosipulin kynttä viipaleina

 

Mausteliemi:

1 l vettä

1 dl hunajaa

1 rkl suolaa

1/2 tl kokonasia maustepippureita

1/2 tl sinapinsiemeniä

3 dl viinietikkaa

 

Pese kurkut huolellisesti, lohko ne. Paloittele piparjuuri pieneksi, lado kurkut purkkeihin kerroksittain tillin, piparjuuri- ja valkosipulilastujen kera. Keitä vettä, sokeria ja mausteita kattilassa noin 10 minuutin ajan. Lisää etikka ja kuumenna liemi vielä kerran kiehuvaksi. Kaada kuuma liemi kurkkujen päälle, ole tarkkana, että kurkut peittyvät. Sulje purkit, säilytä jääkaapissa.

Käytin lasipurkkeja, jotka steriloin aiemman ohjeen mukaan, se löytyy täältä:

http://kahviaddikti.vuodatus.net/lue/2012/09/cola-appelsiinihillo

WP_20140910_012-normal.jpg

Nämä kurkut ovat tyystin erilaisia kuin muut aiemmin maistamani, viikon jälkeen purkituksesta avasimme ensimmäisen purkin. Ensin maistuu makealta, mutta sitten maku aaltoilee suolaisesta piparjuuren potkuun ja viinietikan happamuuteen saakka. Eipä ole ennen näin vaihtelevaa makua ollut minun suussani. Jos joku kaipaa tuohon vielä tulisuutta, niin sekaan voisi viskata chiliä. Luulen, että myös inkivääri sopisi näihin kurkkuihin kivasti. Erittäin iloisesti yllättänyt makukokemus. Näitä voi syödä leivän päällä, lisukkeina tai vaikka ihan vain sellaisenaan. 

keskiviikko, 10. syyskuu 2014

Haudutettua naudan sisäpaistia (SCD)

Naudan sisäpaisti haudutettuna on yksi helpoimmista ja herkullisimmista ruoista, mitä voi tehdä. Aina ei arkiruoan tarvitse olla niin hienoa ja minun mielestäni kaikenlaiset muhennos- ja pataruoat ovat juuri sopivaa talvi- tai syysevästä.

Naudan sisäpaistista saa hauduttamalla aivan ihanan mureaa ja pehmeää lihaa. Haudutusaika riippuu tyystin paistin koosta. Yleensä ostan noin kilon kimpaleen, jota hauduttelen neljän tunnin verran. Nyt paisti oli pienempi, suunnilleen 600 g  ja sitä hauduttelin kolmisen tuntia.

WP_20140910_040-normal.jpg

600 g naudan sisäpaistia

2 porkkanaa

1 nyrkinkokoinen pala lanttua

1 iso sipuli

2 sellerinvartta lehtineen

10 kokonaista mustapippuria

3 laakerinlehteä

1 1/2 tl suolaa

mustapippurirouhetta

1 rkl voita paistamiseen

1 rkl persiljaa

Ota paisti huoneenlämpöön noin 30 min. ennen paistamista. Kuivaa se talouspaperilla ja hiero pintaan hiukan suolaa ja mustapippuria. Laita paistinpannu lämpeämään, lisää voi ja kun voi ruskistuu, laita liha pannulle. Ota väriä pintaan joka sivulle ja nosta sitten liha kattilaan. Kaada pannulle reilusti kuumaa vettä (esim vedenkeittimestä), kaavi lastalla pannun pohjaa, jotta saat maut talteen. 

Pese, kuori ja pilko vihannekset, lisää ne kattilaan lihan päälle. Lisää mausteet. Kaada vesi pannulta lihan päälle ja lisää vedenkeittimestä sen verran, että liha peittyy miltei kokonaan. Laita kattilaan kansi, nosta levylle ja hauduta keskilämmöllä noin 3 tuntia. Liha on kypsää, kun sitä saa revittyä säikeiksi haarukalla.

Tästä syö useamman päivän ja maku sen kuin paranee, kun lämmittää koko annoksen samassa kattilassa monta kertaa. Tämä on tyypillinen lihakeittoefekti. SCD-ruokavaliota noudattavat voivat syödä tätä joko sellaisenaan, mutta lisukkeeksi kannattaa kyllä tehdä salaattia tai uunijuureksia tai miksei höyrytettyjäkin kasviksia.

WP_20140910_041-normal.jpg

Minä söin keitetyn perunan kanssa, jonka sekaan kalastin liemestä porkkanaa ja lanttua ja muussasin ne. Hyvin arkipäiväinen ruoka ja kattaus, mutta viskasin lautasen reunalle sentään siivun roquefort-juustoa, jotta olisi edes hiukan juhlantuntua. :) Ja luomumaitoa ruokajuomaksi, ai että maistuikin hyvälle.

 

keskiviikko, 10. syyskuu 2014

Lihaliemi ja haudutettua karitsanlihaa

Syksy yllätti kesäihmiset. Syksy on kuumien keittojen ja yksinkertaisten, mutta herkullisten pataruokien aikaa. Näin myös meidän keittiössä, ajattelin jakaa reseptini nyt myös tänne.

Olen jo pidemmän aikaa halunnut tehdä itse lihalientä, mutta koska nykyään on järjettömän vaikeaa löytää kaupasta ydinluita, homma on siirtynyt ja siirtynyt. Toki olen jotakin koirille pakastettuja luita kaupoissa nähnyt, mutta en tiedä voiko niitä käyttää tähän tarkoitukseen enkä kyllä ruvennut kyselemäänkään. Kana- ja kasvislientä olen tehnyt jo jonkin aikaa.

Eilen löysin kaupan pakastealtaasta karitsaa, joka tarttui mukaan. Paisti oli iso (ja kallis) 2,6 kg, mutta siellä seassa törrötti yksi isohko luu, joka on tärkeä pohja lihaliemessä. Eilisen heräteostos suli jääkaapissa ja tänään pääsin tekemään siitä ruokaa.

Koska meillä ei ole niin isoa kattilaa, että sinne olisi voinut upottaa 2,6 kg:n lihapalan luineen ja olettaa, että tilaa jäisi vielä kasviksille ja vedellekin, leikkelin lihaa karkeasti hiukan pienempiin osiin. Kissakin tuli osingoille, tykkäsi lihasta kyllä. Laitoin noin puolet lihasta sivuun ja toisen puolen sekä luuköntin viskasin isoon kattilaan. Tämä lihaliemi ja ruoka sopii karppaajalle ja SCD-ruokavaliota noudattavalle.

Meillä ei tosiaankaan syödä usein lampaanlihaa ja olen kuullut joskus epäonnistunutta lampaanlihaa verrattavan keitettyyn villasukkaan. Siksi kävin työhön hiukan nieleskellen. No, tästä ei villasukkia onneksi tullut, liha on mahtavan mureaa ja maukasta, samoin myös liemessä on makua.

WP_20140910_005-normal.jpg

(Kuvassa pikkukattilassa on haudutettua naudanlihaa, siitä laitan oman reseptin.)

 

2,6 kg karitsaa luineen

5 porkkanaa

3 sipulia

3 isoa valkosipulinkynttä

5 sellerin vartta

1 pieni lanttu (nyrkinkokoinen)

30 kokonaista mustapippuria

8 kpl laakerinlehtiä

3 tl karkeaa merisuolaa

rouhittua mustapippuria

2 rkl kuivattua persiljaa

4 l vettä (+ 1,5 l uuniin menevään lihaan)

1 rkl voita paistamiseen

 

Lisää 4 l kylmää vettä kattilaan lihojen ja luun päälle, lisää 2 tl suolaa ja kuumenna liemi hitaasti. Kuori pinnalle muodostuva vaahto pois.

Pese ja kuori kasvikset. Paloittele 3 porkkanaa, 2 sipulia, 3 sellerinvartta lehtineen ja yli puolet lantusta kattilaan. Lisää 5 kpl laakerinlehtiä, 20 kokonaista mustapippuria, 1 rkl kuivattua persiljaa ja rouhi mustapippuria päälle. Lihaliemeen en laittanut valkosipulia, koska en tahdo siihen sen makua.

Laita kansi päälle ja anna hautua keskilämmöllä. Meillä liedessä on perinteiset lämpövoimakkuudet asteikolla 1-6 ja vuorottelin haudutusta kolmosella ja nelosella. Kokonaishaudutusaika on 4 h, mutta kun olet hauduttanut 2 h, ota luu pois kattilasta ja katkaise se, jotta luuydin pääsee liemeen. Itse sahasin luuta vanhalla veitsellä ja käytin desinfioitua talttapäistä ruuvimeisseliä talttana, jonka päähän hakkasin vasaralla. Näiden yhdistelmällä sain luun keskeltä kahtia. Kirveellähän homma kävisi hetkessä, mutta kerrostalossa kun ei ole kirveille käyttöä, niin joutuu soveltamaan. Luuydin on koko homman idea, joten se on saatava esiin keinolla millä hyvänsä.

Valmista sitten uuniin menevät lihapalat, laita uuni lämpeämään +125 asteeseen, ripottele lihojen pinnalle 1/2 rkl suolaa ja mustapippuria, paista nopeasti voissa kuumalla pannulla niin, että pintaan tarttuu väriä. Nosta lihapalat kannelliseen uunivuokaan, ripottele päälle 1/2 rkl suolaa ja mustapippuria. Paloittele liput porkkanat, sipulit, sellerinvarret lehtineen ja lanttu uunivuokaan. Murskaa joukkoon valkosipulinkynnet. Lisää 3 kpl laakerinlehtiä, 10 kokonaista mustapippuria, 1 rkl kuivattua persiljaa ja noin 1,5 l vettä. Laita kansi päälle, nosta uuniin ja anna hautua siellä noin 4-5 tuntia hiljaisella lämmöllä.

Kun lihaa on haudutettu kattilassa noin 4 h, tarkista onko vettä haihtunut ja jos on, niin voit lisätä sitä hiukan liemeen ja anna seoksen porista vielä hetken ajan. Tarkista maku. Siivilöi liemi erilliseen astiaan ja nosta sivuun jäähtymään. Lajittele lihat ja kasvikset takaisin kattilaan, ota luu ja syömäkelvottomat kohdat lihasta pois, meillä poistettiin ruokavaliosyistä seasta myös sipuli ja selleri sekä tietenkin laakerinlehdet. Kattilassa on nyt valmis muhennos.

Kun lihaliemi on jäähtynyt, kuori rasva pinnasta ja pakasta. 

Kun uuniliha on valmista, nosta se esiin, siivilöi sen neste kattilaan lihan ja kasvisten joukkoon ja poista siivilästä kaikki tarpeeton (syömäkelvottomat kohdat lihasta, laakerinlehdet ja mustapippurit, meillä poistettiin myös sipuli ja selleri ruokavaliosyistä). Lisää loput lihat ja kasvikset kattilaan. Tarjoa muhennosta keitettyjen kasvisten tai perunoiden kera, ellei teillä noudateta SCD-ruokavaliota. Sipuli ja selleri ovat sallittuja SCD:llä, mutta meillä niiden on todettu aiheuttavan vatsavaivoja, joten tästä syystä niitä käytetään vain makua antamaan keittoihin ja liemiin.

WP_20140910_006-normal.jpg

Tässä on liemi poikineen menossa kohti pakastinta, josta sitä on helppo sulattaa keittojen ja kastikkeiden tai muhennosten mukaan. Kokonaissaalis oli hiukan vajaa 3 litraa lihalientä eli aika hyvin.

keskiviikko, 10. syyskuu 2014

Hachapuri 2. versio

Rakastan sydämeni pohjasta gruusialaista ruokaa ja aina Venäjällä tai Virossa käydessäni muistan piipahtaa kaukasialaisessa ravintolassa maistelemassa herkullisia ruokia. Alkupalat ovat usein niin mahtavia, että niitä innostuessa tilaamaan ei oikeastaan koko pääruokaa edes tarvita. Yhden ainoan kerran minulla on ollut vatsanpohjassa sen verran vielä tilaa, että sain maistettua pari lusikallista jotakin kakkua, joka muistutti etäisesti medovnikiä. Se puolestaan on slaavilainen hunajakakku, jota olen itse yrittänyt tehdä, mutten ole saanut vielä reseptin puolesta napakymppiä. Sekin resepti löytyy blogistani, mutta tulee saamaan aivan lähiaikoina uuden version.

Hachapuri on ihan käsittämättömän upea juustopiiras, se muistuttaa ulkoisesti hiukan pizzaa, mutta ei siinä tomaattia ole ja maku on huikea. Olen yrittänyt tehdä hachapuria kerran aiemminkin, mutta kokeilu oli kaikkea muuta kuin menestyksekäs enkä jakanut reseptiä blogiin. Nyt päätin harjoitella valmiilla ohjeella, joka olikin yllätys yllätys (!!!) japaniksi. Nämä sympaattiset japanilaiset rouvat taikovat videolla hachapurin ja onnistuvat siinä paljon paremmin kuin minä ensimmäisessä yrityksessäni. Pikkaisen tein eri tavalla kuin rouvat tässä reseptissä ja kirjoitan tähän nyt oman versioni. Rouvat paistoivat hachapurinsa pannulla, minä omani uunissa, sen lisäksi voitelin piiraan ja ripottelin pinnalle juustoa. Juusto on tämän reseptin iso ongelma, en ole ainakaan toistaiseksi löytänyt mistään georgialaista sulguni-juustoa, joten aina olen joutunut keksimään tilalle muuta. Tällä kertaa laitoin goudaa, mutta luulen, että mozzarellalla ja fetalla olisi tullut parempaa. Japanilaisrouvat laittoivat omaansa raejuustoa ja gruyere-juustoa, joka on kyllä niin kallista, etten minä sitä raaski omaani laittaa. Enkä kyllä ymmärrä mistä he raejuuston keksivät, mutta hauska idea. Tässä kuva minun versiostani:

WP_20140903_015-normal.jpg

Tässä linkki videoon, jossa resepti annetaan (japaniksi, ei tekstityksiä, halutessasi voit kysyä reseptin yksityiskohtia minulta, koska kyllä minä nyt sen verran tuosta selvää sain, että pystyn ainesosat suomeksi listaamaan): https://www.youtube.com/watch?v=EvrwHX6yxRQ

Ainekset:

100 g puolikarkeita vehnäjauhoja

200 g erikoishienoja vehnäjauhoja

200 g maustamatonta jogurttia

1 rkl leivinjauhetta

Täyte:

200 g Goudaa raastettuna

Voiteluun:

kananmuna

1 rkl voita


Sekoita vehnäjauhot keskenään. Sekoita maustamaton jogurtti ja leivinjauhe keskenään. Yhdistä jauhot jogurttiin, sekoita ensin esim. nuolijalla ja lopulta käsin. Vaivaa taikina hyvin, lisää tilkka jogurttia, jos taikina tuntuu kuivalta, pyörittele palloksi. Jätä taikina kulhoon, laita kulhon päälle kelmua ja anna kohota vedottomassa paikassa (esim. mikrossa ovi suljettuna, älä kuitenkaan laita vahingossakaan mikroa päälle). Kohotusaika on noin 30 min - 1 h. Nosta voinokare huoneenlämpöön.

Raasta juusto raasteeksi, laita raasteesta noin kourallinen sivuun, että voit käyttää sitä piirakan koristeluun. Laita uuni lämpeämään +225 asteeseen. Ota taikina kohoamasta, ripottele sen pinnalle jauhoja ja jaa kahtia. Pyörittele palanen jauhoissa, kauli ohueksi kiekoksi ja lisää pinnalle täytteeksi puolet juustoraasteesta.

WP_20140903_002-normal.jpg

Tämän jälkeen kerää kiekon reunat käteen niin, että piirakasta muodostuu "nyytti", jonka sisään juustoraaste jää.

WP_20140903_004-normal.jpg

Purista "nyytin" reunat yhteen niin, että juustoraaste jää sisään piiloon.

WP_20140903_006-normal.jpg

Taputtele nyyttiä litteämmäksi pöydän pintaa vasten.

WP_20140903_007-normal.jpg

Käännä nyytti ympäri niin, että äsken sulkemasi puoli jää alle ja kaulitse sitten taikinasta pyöreä kiekko.

WP_20140903_009-normal.jpg

Jos piiraan sisään jää ilmaa (iso ilmakupla), kauli se keskelle ja tee pintaan reikä. Nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille.WP_20140903_011-normal.jpg

Voitele hachapuri ensin voilla ja sitten kananmunalla. Ripottele puolet sivuun nostamastasi juustoraasteesta hachapurin keskelle.

WP_20140903_012-normal.jpg

Paista +225 asteessa noin 15 minuuttia ja leivo odotellessa toinen hachapuri.

WP_20140903_014-normal.jpg

Tarjoa esim. badrijani nigvzitin kanssa. Parasta lämpimänä.

WP_20140903_017-normal.jpg