tiistai, 19. elokuu 2014

Täytetyt kesäkurpitsat ja paprikat

Näitä on meillä tehty todella paljon, mutta teemme ne SCD-ruokavalioon sopivaksi. Variaatioita tästä ruoasta on toki useitakin ja tässä niistä yksi. Huomaa kuvan oikeassa reunassa rakkaan mummoni <3 ompelemat retropatakintaat!!!

WP_20140818_012-normal.jpg

2 kesäkurpitsaa

3 paprikaa

400 g naudanjauhelihaa

2 rkl voita paistamiseen

1 tl merisuolaa (rouhitaan itse)

1 tl paprikajauhetta

3 valkosipulinkynttä

1 tl kurkumaa

1/2 tl rouhittua mustapippuria

1/2 tl juustokuminaa eli jeeraa

1 rkl kuivattua basilikaa

1 rkl kuivattua oreganoa

1 rkl kuivattua persiljaa

1 porkkana raastettuna

3 tomaattia

50 g edam-juustoa raastettuna

50 g emmental-juustoa raastettuna

Nosta jauheliha huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen sen paistamista. Pese, puolita sillä välin paprikat ja kesäkurpitsat, poista paprikoista siemenet ja varret, leikkaa myös kesäkurpitsasta päädyt irti. Koverra kesäkurpitsan puolikkaat, mutta säästä kesäkurpitsan liha ja siemenet täytettä varten. Raasta juustot valmiiksi.

Laita voi pannulle, raasta sekaan valkosipuli ja mausteet, sekoita hyvin. Lisää jauheliha, sekoittele ja anna paistua. Raasta porkkana ja lisää pannulle. Pilko tomaatit ja laita ne jauhelihan sekaan. Lisää kesäkurpitsaliha viimeisenä, paloittele kaikki pieneksi paistinlastan avulla ja anna koko seoksen lopuksi muhia kannen alla kypsäksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Lisää viimeiseksi joukkoon 1/3 juustoraasteesta ja sekoita kunnes se sulaa jauheliha-kasviskastikkeen sekaan.

Täytä kesäkurpitsat ja paprikat, ripottele pinnalle juustoraaste ja paista uunissa ylätasolla +225 asteessa noin 30 minuutin ajan. Anna vetäytyä hetken aikaa ennen tarjoilua.

tiistai, 19. elokuu 2014

Hyvän mielen suklainen kuivakakku

Melko monen vatsa ei oikein tahdo sietää vehnää ja nykyään ongelma onkin siinä, että vehnää tungetaan joka paikkaan; suurimmassa osassa kaupan ruisleipiä mukana on, yllätys yllätys, vehnää. Olen tässä jo jonkin aikaa mietiskellyt täydellistä vehnä- ja valkoisen sokerin boikottia, koska nuo kaksi yhdessä ovat omiaan tuhoamaan minkä tahansa hyvän ruokavalion. Tästäpä mieleeni sitten juolahti kokeilla tehdä vähän erilaista kuivakakkua. Kaikkein mieluiten olisin käyttänyt leivonnassa intiaanisokeria, mutta sitä en tähän hätään saanut mistään, joten oli tyydyttävä muscovadosokeriin. Pääasia oli nyt testata jauhoja. Aion siis kokeilla tätä reseptiä myöhemmin intiaanisokerilla, koska uskon, että se toimii tässä. Ilokseni leipaisin tämän kuivakakun kotimaisiin puolikarkeisiin spelttijauhoihin, lopputuloksesta tuli niin maukas, että kakku tulee ihan takuulla syötyä. Koska en usko margariineihin (yök), leivoin kakun oikeaan voihin.

Tässäpä siis resepti, jonka vedin jälleen hatusta.

WP_20140818_004-normal.jpg

160 g voita

2 dl muscovadosokeria (mieluummin intiaanisokeria, jos on)

2 munaa

1 rkl vaniljauutetta

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

2 dl puolikarkeita spelttijauhoja

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Vatka joukkoon vaniljauute. Sekoita kuivat aineet (leivinjauhe, kaakaojauhe, spelttijauho) keskenään ja lisää ne lopuksi taikinaan. Voitele kakkuvuoka, jauhota spelttijauhoilla ja kaada taikina vuokaan, levittele tasaiseksi. Paista +175 asteessa uunin alatasossa noin 40 minuutin ajan, kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä ja kumoa.

WP_20140818_010-normal.jpg

tiistai, 19. elokuu 2014

SCD-, viljattomat, gluteenittomat ja sokerittomat pikkuleivät

Tämän reseptin keksin vahingossa, minun piti laittaa 120 g mantelijauhoja taikinaan ja laitoinkin vahingossa kookosjauhoja, jotka imaisivat kaiken nesteen. Niinpä kävi sitten, että tein piirakan sijaan keksejä. Nämä eivät ole kovin makeita ja ovat hiukan kuiviakin, mutta näitä tekee niin nopeasti ja auttavat makean nälkään, että ovat kyllä kelvanneet. Kananmunan ansiosta keksit ovat melko pehmeitä. Näistähän voisi tuunata hunajasiirapin tai hunajaan tehdyn hillon avulla täytekeksejä, jos vain puolikkaista tulee edes suunnilleen samankokoisia. :) Taikinasta tulee noin 22 kpl pikkuleipiä, jotka sopivat hyvin yhdelle pellille, kun keksitaikina ei kohoa eikä leviä paistuessa.

WP_20140818_001-normal.jpg

100 g voita

65 g hunajaa

3 munaa

1 rkl vaniljauutetta

120 g kookosjauhoja

Vatkaa voi ja hunaja vaahdoksi. Lisää seokseen munat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää vaniljauute ja lopuksi kookosjauhot. Muotoile taikinasta pötkö ja irroittele siitä palasia, pyöritä palloksi ja litistä kämmentä vasten. Nostele keksit leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista +175 asteessa 15 minuutin ajan.

maanantai, 18. elokuu 2014

SCD-, viljaton, gluteeniton ja sokeriton mustikkapiirakka

WP_20140728_003-normal.jpg

Tälle kesälle mustikoita tuntui riittävän, eivätkä ne olleet edes pienimmästä päästä. Tämä piirakka syntyi testauksen tuloksena, kookosjauhot nimittäin ovat sellaisia veijareita, että imaisevat itseensä äkkiä kaiken nesteen. Niin ollen reseptejä soveltaessa kannattaa olla varovainen, jos korvaat mantelijauhoja kookosjauhoilla, niitä tosiaan kuluu vain kolmannes siitä määrästä mitä mantelijauhoja kuluisi.

Tämä piirakkapohja on hyvin pieni, ehkä vain noin kolmanneksen tavallisesta uunipellistä. Leivinpaperi kannattaa taitella ja asettaa tyhjälle tilalle esim. uunivuoka.

WP_20140719_001-normal.jpg

40 g kookosjauhoja

65 g hunajaa

100 g voita

3 munaa

120 g mustikoita

Vaahdota voi ja hunaja vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vaahtoon, mutta vatkaa hyvin. Lisää kookosjauho, kaada taikina pellille, levitä nuolijalla tasaiseksi. Kaada taikinan pinnalle mustikat. Paista uunissa +175 asteessa noin 20 minuuttia.
 

maanantai, 18. elokuu 2014

SCD-, viljaton, gluteeniton ja sokeriton mysli

Tein kokeeksi SCD-ruokavalioon soveltuvaa mysliä, joka on samalla siis gluteeniton, viljaton ja sokeriton. Hyvää tuli, mutta paistamisen kanssa kannattaa olla tarkkana, ettei vahingossakaan pääse palamaan. Tein nyt tämän helpomman kautta eli ostin kaikki tykötarpeet lähikaupasta. Yhteensä tähän siis upposi noin 12 dl erilaisia pähkinöitä tai niistä tehtyjä rouheita ja hiutaleita, tuon määrän lisäksi iskin joukkoon vielä hedelmiä. Kookoshiutalepussi taisi olla Sallisen, muut pähkinät olivat Meiran pusseja.

SCD-ruokavalioa noudattaessa erityisesti alkuvaiheessa kannattaa lisäillä varovaisesti eri pähkinöitä ruokavalioon. Tämän voikin ensiksi tehdä vähän vähemmällä repertuaarilla, meillä ainakaan manteli tai kookos eivät ole koskaan aiheuttaneet oireita, joten ihan ensimmäinen kokeiluerä kannattaisi tehdä vaikka ainoastaan niitä käyttäen. Myöskään kuivatut hedelmät eivät ole aiheuttaneet ongelmia. 

WP_20140817_001-normal.jpg

Liemi:

1 dl vettä

1 dl hunajaa

1 rkl vaniljauutetta

ripaus suolaa

Kiehauta ainekset kattilassa, anna kiehua hiljalleen noin 12 minuutin ajan ja jäähdytä. Jäähtyessään seoksesta tulee siirappimaista. Halutessasi voit lisätä joukkoon hiukan kanelia.

Mysliaines:

100 g kookoshiutaleita

80 g mantelirouhetta

70 g saksanpähkinöitä

80 g hasselpähkinärouhetta

70 g kuorettomia pekaanipähkinöitä

100 g kuorimattomia manteleita

70 g cashewpähkinöitä

Rouhi pähkinät, sekoita ne keskenään ja kaada siirappimainen hunaja joukkoon. Sekoita hyvin. Levitä mysli ohuena kerroksena kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille, laita uuniin +150 asteeseen. Sekoittele mysliaineksia noin 5 min. välein, lisäksi vaihda 10 min. jälkeen peltien paikkaa, jottei yläpuolella oleva pellillinen pääse palamaan. Paista noin 20 minuutin ajan, laske sitten uunin lämpötilaa +100 asteeseen ja paista noin 10 min. Ole tarkka paiston kanssa, etteivät kalliit ainekset pääse vahingossakaan palamaan. Myslin on tarkoitus kuivahtaa, ei palaa. Jos mysli on vielä paiston jälkeen "kosteaa", jätä uuniin jälkilämmölle.

Lisäksi:

2 dl Urtekramin aurinkokuivattuja taateleita

1 pss (43 g) Green Tree Apple Chips -omenalastuja

halutessasi koristeeksi pakastekuivattuja mansikoita tms.

WP_20140817_003-normal.jpg

Jäähdytä mysli, lisää sekaan pilkotut hedelmät, sekoita hyvin ja säilö lasipurkkeihin. Nauti jogurtin ja tuoreiden hedelmien tai marjojen kera.