tiistai, 26. tammikuu 2016

Pekoni-vuohenjuustonyytit salaattipedillä

Minulla ei ole harmainta aavistusta mistä tähän aikoinani idean nappasin. Luultavasti joskus vuosia sitten jostakin ruokaohjelmasta. Joka tapauksessa löysin jostakin lappusen, johon olin tuhertanut kuvan näistä, joten tietenkin ajatus jäi itämään, ja minun oli kokeiltava näitä.

Pekoni ja vuohenjuusto muuten sopivat aivan taivaallisen hyvin yhteen, ja koska tämä kombo on jo itsessään niin loistava, niin salaatin kanssa voi oikaista ja tehdä siitä yksinkertaisemman.

WP_20160118_013.jpg

6 pekonisiivua

vuohenjuustoa (esim. Président Sainte Maure)

salaattia

kurkkua

kirsikkatomaattia

2 tl oliiviöljyä

1 tl sitruunamehua

1/8 tl rouhittua mustapippuria

1/8 tl suolaa 

Laita uuni lämpenemään +225 asteeseen. Nosta kaksi pekonisiivua ristikkäin pellille, leikkaa vuohenjuustosta noin sentin paksuinen siivu ja aseta se siivujen keskeen, kuten kuvassa näkyy. Kääri sitten vuohenjuusto nyytin sisään. Nyyttejä kannattaa tehdä 2-3 kpl per henkilö. Tee nyyteistä tiiviit, jotta vuohenjuusto ei karkaa sulaessaan raosta pellille.

WP_20160118_011.jpg

Paista nyyttejä uunissa noin 20 minuutin ajan tai kunnes pekoni on kypsää. 

Valmista salaatti nyyttien paistuessa. Paloittele kurkku, tomaatti ja salaatti. Sekoita oliiviöljy ja sitruunamehu, lisää suola ja pippuri ja kaada salaatin sekaan. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin maustumaan.

Tarjoile salaatti juuri uunista otettujen pekoninyyttien kanssa.

tiistai, 26. tammikuu 2016

Mascarponetäytteiset taatelit pekonilla

Törkeintä, mitä kirjailija saattaa tehdä, on kirjoittaa teokseensa mukaan ruokaohjeita. Yleensä tästä ei lukijaa varoiteta millään tavalla ja sitten lukiessa tulee nälkä. Näin kävi minulle.

Luin jo joskus ajat sitten Dana Baten kirjoittaman kirjan "The Secret Supper Club". Sieltä jäi kummittelemaan useampikin resepti, mutta näitä mascarponetäytteisiä taateleita pekoniin käärittynä tulin kokeilleeksi ensimmäistä kertaa. Olihan ne kyllä hyviä, mutta minusta taatelit maistuvat hyviltä myös ilman mascarponetäytettä, joten halutessasi voit jättää täytteen laittamatta.

Alkuperäisessä reseptissä käskettiin laittamaan pekonisiivut kahtia, ja olen tehnyt kerran niinkin, mutta silloin minusta ei pekoni maistunut tarpeeksi, joten tällä kertaa käytin kokonaista pekonisiivua. Jos määrä epäilyttää, voit hyvinkin laittaa siivut kahtia.

Nämä sopivat hyvin illan istujaisten naposteltaviksi, mutta ovat kyllä sen verran raskasta herkuteltavaa, että kaveriksi sopii jotakin keveämpää. Hyviä sekä kylmänä että lämpimänä. 

Katogoria on vähän hassu, aamupalat/välipalat, mutta menköön tämän kerran.

WP_20160119_005.jpg

12 kokonaista taatelia

12 siivua pekonia

2 rkl mascarponea

3/4 tl juoksevaa hunajaa

1/4 tl tuoretta sitruunamehua

Laita uuni lämpenemään +200 asteeseen. Sekoita mascarponen sekaan hunaja ja sitruunamehu. Avaa taatelit, poista kivet tarvittaessa ja lusikoi täyte sisään. Kun taatelit on täytetty, kääri ne pekonisiivujen sisään ja nostele pellille.

WP_20160119_001.jpg

Paista nyyttejä uunissa 6 minuuttia, ota ulos, käännä ja paista uudelleen 6 minuuttia. Toista tätä, kunnes pekoni on kypsää. Itselläni kokonaispaistoaika oli 24 minuuttia. Nosta nyytit ulos uunista talouspaperille ja valuta ylimääräinen rasva.

Tarjoile.

WP_20160119_003.jpg

keskiviikko, 20. tammikuu 2016

Vuohenjuustosalaatti

Itse salaatin voisi tehdä hienomminkin, mutta minusta paistettu vuohenjuusto sopii ihan tajuttoman hyvin aivan tavallisen, pelkistetyn salaatin kera eikä se välttämättä tarvitse seurakseen mitään krumeluureja. Tällä tavalla salaatin tekee itse asiassa todella nopeasti ja se käy oikein hyvin arkilounaasta tai nopeasta illallisesta.

Paistettu vuohenjuusto on taivaallisen hyvää. Tähän varmasti sopii monenlainen, mutta itse käytän yleensä ihan lähikaupastakin saatavaa Président Sainte Maure -nimistä vuohenjuustoa.

WP_20160120_004.jpg

noin 1 cm:n paksuisia viipaleita vuohenjuustosta

voita paistamiseen

salaattia (esim. frisée tai jäävuorisalaatti)

kurkkua

kirsikkatomaattia

Valmista salaatti lautaselle, laita paistinpannu kuumenemaan ja lisää voi. Kun voi on ruskea, lisää vuohenjuustoviipaleet. Paista vuohenjuustot molemmin puolin kullanruskeiksi, lisää salaattipedille ja tarjoile heti. 

maanantai, 21. joulukuu 2015

Joulutervehdys hot chocolate                  -törähdyksen myötä!

Kahviaddikti on ollut vaiti, koska kävi yllättäen matkalla Thaimaassa ja Balilla. Olipa ihanaa, juuri pahimpaan mahdolliseen pimeään aikaan. Siksi nyt onkin hyvä jo hiljentyä joulunviettoon, mutta ei aivan kuivin suin.

WP_20151103_003.jpg

Kuppi kuumaa kaakaota ilahduttaa iltasella, tästä ohjeesta riittää kahdelle.

100 g taloussuklaata

1 tl vaniljasokeria

2 tl hunajaa

5 dl maitoa

Lisäksi: karkkitankoja sekoitteluun

Laita maito kasariin lämpenemään, paloittele joukkoon suklaa, lisää lopuksi hunaja ja vaniljasokeri. Lämmitä hitaasti vispaten välillä vispilällä, kunnes suklaa on sulanut. Kiehauta. Tarkista maku, tarjoile ja käytä karkkitankoja sekoitteluun.

Tein tästä myös jouluisan version puuhastavalle Paulalle, hiukan vitsikkääksi itseni tuntien askartelin kuivat ainekset valmiiksi ohjeiden kera pussiin.  

WP_20151111_009%20-%20Edited.jpg

Ja ohjeet kirjoitin paketin selkäpuolelle.

WP_20151111_008.jpg

Oikein rauhallista joulua kaikille ja onnea uudelle vuodelle 2016!

lauantai, 7. marraskuu 2015

SCD-pannacotta

WP_20151107_001%20-%20Edited.jpg

Kehitin tämän reseptin lennossa. Tein ensin omena-päärynäsoseen ja sen jälkeen varsinaisen pannacottan.

2 omenaa

1 päärynä

3 rkl hunajaa

1/4 tl vaniljajauhetta

1/2 dl vettä

2 1/2 dl kookosmaitoa

ripaus suolaa

2 liivatelehteä 

Valmista ensin sose, kuori ja paloittele omenat ja päärynä kattilaan, lisää hunaja, vaniljajauhe, vesi ja keitä, kunnes hedelmät ovat pehmeitä ja alkavat soseutua, ja vesi on haihtunut. Aikaa tähän menee lämmöstä ja omenista riippuen noin 10-20 min.

Tässä näyttää jo melko pehmeiltä.

WP_20151106_020.jpg

Surauta seos sileäksi sauvasekoittimella. Laita liivatelehdet kylmään veteen viideksi minuutiksi. Lisää sillä välin soseeseen kookosmaito ja ripaus suolaa ja keittele seosta sekoitellen muutaman minuutin ajan, ja nosta sitten sivuun. Tarkista maku.

Ota tarjoiluastiat esiin. Nosta liivatelehdet vedestä yksitellen, purista ylimääräinen vesi pois ja vispaa vispilällä huolellisesti kookos-hedelmäseokseen. Kaada neste tarjoiluastioihin ja nosta jääkaappiin jähmettymään vähintään kolmen tunnin ajaksi.

WP_20151106_024.jpg

Meidän pannacottat olivat jääkaapissa yön yli.

Tarjoa hedelmien tai marjojen kera.