perjantai, 15. heinäkuu 2016

Kiinalainen lihapullakeitto

Aasialaisen ruoan mieliteko on jatkunut jostakin syystä jo pidempään, ja keksinkin, että voisin vaihteeksi kokeilla keittoja. Törmäsin tähän reseptiin surffaillessani netissä, mutta jostakin syystä punainen liha etoo taas minua (näitä kausia minulle tulee aina säännöllisesti), niin possun sijaan päätinkin tehdä tämän kalkkunasta.

WP_20160714_003.jpg

Ja voi tauti miten hyvää tästä keitosta tulikaan! Varmaan maukkainta ruokaa, mitä olen koko tämän vuoden puolella tehnyt. Linkki alkuperäiseen reseptiin ylhäällä, mutta itse jouduin vähän muokkailemaan reseptiä, että se kävisi myös SCD-ruokavaliota noudattavalle. Vihersipulia ei ollut saatavilla, joten korvasin sen ruohosipulilla, jota meidän vatsamme kestävät paremmin kuin esim. tavallista sipulia. Eikä meillä tietenkään ole kaapissa natriumglutamaattia, se ei kuulu kummankaan ruokavalioon.

Seesamiöljyn lisäksi tähän ruokaan tuo makua aito kanaliemi, joten ei kannata oikaista kummankaan raaka-aineen kohdalla.

Keiton nimeksi kirjoitin vain ihan tylsästi "kiinalainen lihapullakeitto", koska Chinese lion's head soup kuulostaa jotenkin niin hulvattoman mahtipontiselta. :)

WP_20160714_001.jpg

400 g kalkkunanjauhelihaa

2 kourallista ruohosipulia silputtuna

3 tl seesamiöljyä

1 rkl hienoksi raastettua tuoretta inkivääriä

1 kananmuna

1 rkl mantelijauhetta

1 tl suolaa

5 dl kanalientä

5 dl vettä

1 kiinankaali

1/2 rkl voita tai gheetä

1/2 rkl oliiviöljyä

Raasta kulhoon inkivääri, lisää joukkoon 2 tl seesamiöljyä, kananmuna, mantelijauhe, puolet ruohosipulista ja suola. Sekoita hyvin ja lisää joukkoon kalkkunanjauheliha ja sekoita käsin tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta teelusikoiden avulla pieniä lihapullia esim. leivinpaperin päälle.

Pese ja suikaloi kiinankaali. Lisää voi tai ghee ja oliiviöljy kuumaan kattilaan ja kuullota kiinankaalta noin kolmen minuutin ajan, kunnes se kutistuu. Lisää kanaliemi ja vesi ja kiehauta, laske sitten levyn lämpötila keskilämmölle. Lisää lihapullat keittoon yksitellen, laita kansi päälle ja kypsytä 10 minuuttia.

Ennen tarjoilua lisää keitoon loput ruohosipulista ja 1 tl seesamiöljyä ja sekoita. Jos ruokailijat eivät noudata scd-ruokavaliota, voi annoksiin lisätä vielä tarjoiluvaiheessa pienen tilkan soijakastiketta.

Keiton voi nauttia sellaisenaan tai riisin tai nuudeleiden kera.

maanantai, 16. toukokuu 2016

Samettinen porkkana-valkosipulikeitto

Saatiin talvella kotopuolesta paljon pellossa kasvatettuja valkosipuleita, jotka olivat jääneet pieniksi kooltaan kylmän kesän vuoksi ja koska pieniä valkosipulinkynsiä on tylsä nyrhiä, päätin paahtaa ne uunissa ja tehdä sosekeitoksi. Osa valkosipuleista oli niin pieniä, että kolme vastasi kaupan yhtä kokonaista. Resepti on mitoitettu kaupan keskikokoisille valkosipuleille. Keitto sopii SCD-ruokavaliota noudattavalle ja karppaajalle.

Paahdetun valkosipulin maku on huomattavasti miedompi kuin tuoreen, mutta tätä keittoa ei kannata tarjota sellaiselle, joka ei valkosipulista piittaa.

WP_20160516_002.jpg

5 kokonaista valkosipulia

2 porkkanaa

5 dl kanalientä (kasvisliemikin käy)

nokare voita

1/4 tl rouhittua mustapippuria

1 tl merisuolaa

2 1/2 dl kookosmaitoa

Lämmitä uuni +200 asteeseen. Leikkaa valkosipulien yläosasta "hatut" irti niin, että kynsien kärjet leikkautuvat pois mukana. Tämä helpottaa myöhemmässä vaiheessa kypsien valkosipulinkynsien puristamista ulos, jolloin työstäminen käy nopeammin. Pieni viilto kynnenkärkeen ei riitä, vaan siinä täytyy olla sellainen aukko, josta kynsi puristuu helposti ulos.

Laita valkosipulit alumiinifolioon ja uuniin noin 30 minuutin ajaksi.

Kuori ja paloittele porkkanat pieneksi. Laita kattilaan voita ja kuullota porkkananpaloja hetken aikaa. Kaada kasvisliemi sekaan, laita kansi päälle ja keitä, kunnes porkkanat ovat kypsyneet. Jos nestettä on kannesta huolimatta haihtunut paljon, voit lisätä vettä. Lisää suola ja mustapippuri.

Ota valkosipulit uunista ja purista kynnet ulos valkosipuleista. Huom! Jos kynnet eivät tule ulos suosiolla, ne eivät ole kypsyneet tarpeeksi ja silloin valkosipulit kannattaa laittaa takaisin uuniin. Lisää kynnet porkkanoiden sekaan, surauta sauvasekoittimella soseeksi. Lisää kookosmaito joukkoon, kiehauta vielä noin viiden minuutin ajan ja tarkista maku.

Tarjoile kuumana ja halutessasi leivän kera.

torstai, 28. huhtikuu 2016

Kasvisgratiini

Äly ja väläys. Keksin kuinka tehdä valkokastike ilman maitoa ja ilman vehnäjauhoja. Tämä mullistaa SCD-kokkauksen täysin. Ensimmäinen yritelmä toteutui kukkakaaligratiinina ja yhden hengen testiryhmä kehui satsia maukkaaksi. Piti tehdä toinen annos heti perään.

WP_20160428_008.jpg

Meillä sattui olemaan pakastettuja kasviksia vain ja ainoastaan siitä syystä, että naapuri on muuttamassa ja myi pakastimensa. Oli siis tullut kiire tyhjentää pakastin. Näinpä meillekin päätyi muutamia pakastevihannespusseja. Muuten olisin tietenkin tämänkin tehnyt tuoreisiin, nopsasti keitettyihin kasviksiin, mutta näin tällä kertaa.

450 g pakastekasviksia (itse käytin parsakaali-kukkakaali-porkkana -seosta)

20 g voita

1 1/2 rkl kookosjauhoa

2 1/2 dl kookosmaitoa

100 g juustoraastetta (emmental ja parmesaani)

1/4 tl suolaa

1/8 tl rouhittua mustapippuria

ripaus muskottipähkinää

Ota pakasteet sulamaan ajoissa.

Raasta juusto. Pilko kukkakaalit ja parsakaalit hiukan pienemmiksi vuokaan. Laita uuni lämpenemään + 225 asteeseen.

Sulata voi kattilassa, vispaa joukkoon kookosjauhot ja sekoita hyvin. Lisää vähitellen kookosmaito ja mausta. Anna seoksen kiehahtaa ja nosta sivuun levyltä. Sekoita joukkoon noin puolet juustoraasteesta.

WP_20160428_003.jpg

Kaada valmis valkokastike kasvisten päälle.

WP_20160428_004.jpg

Ripottele gratiinin pinnalle loput juustoraasteesta.

WP_20160428_006.jpg

Paista uunissa noin 30 minuutin ajan tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Tarjoile lisukkeena.

Jos haluat tehdä tämän ruoan täysin ilman maitotuotteita, voin sijaan tulisi silloin käyttää esim. kuumennusta kestävää oliiviöljyä tai vaikka kookosöljyä.

lauantai, 16. huhtikuu 2016

Keksimutakakku

Pidimme ystäväni kanssa tyttöjen leffaillan ja päätin kokeilla jostakin viime vuoden Pirkka-lehdestä nappaamaani keksimutakakun ohjetta. Varsinainen överikakku, mutta se säesti mainiosti elokuvia.

Maailmassa on vain yksi ainoa vaniljajäätelö joka sopii tämän kakun kaveriksi, ja se on Lidlin Bourbon vanilla.

WP_20160409_001.jpg 

1/2 pkt Pirkan Elise kandisokerikeksejä

150 g voita

1 levy (200 g) taloussuklaata

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Pinnalle: kaakaojauhetta ja tomusokeria

Kuumenna uuni +200 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla, voitele ja jauhota vuoan reunat. Murenna keksit käsin. Sulata rasva miedolla lämmöllä kattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes se on sulanut.

Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöiset kananmunat vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kaada suklaa-voiseos muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Lisää jauhoseos ja 2/3 keksimurskasta taikinaan.

WP_20160408_003.jpg

Kaada seos vuokaan, ripottele päälle loput keskipaloista. Paista uunin alaosassa 15-20 min. Kakun kuuluu jäädä keskeltä tahmeaksi ja hieman taikinamaiseksi. Vahdi kakun kyspyyttä paiston aikana. Irrota hieman jäähtynyt kakku vuoasta ja siivilöi pinnalle tomusokeri ja kaakaojauhe. Tarjoa kermavaahdon tai jäätelön kera.

lauantai, 19. maaliskuu 2016

Sinivalkoiset pannarit

Osallistuin viime marraskuussa ensimmäistä kertaa joulukalenterivaihtoon, mikä oli ihan mielettömän kiva kokemus. Joulukalenterit vaihdettiin läheisen ihmisen kanssa, mutta emme sitoneet itseämme tai toisiamme mihinkään budjettiin, koska minä tiesin heti etten tulisi sellaisessa pysymään.

Jotta kalenterista ei olisi tullut aivan täysi "ostokalenteri" pistin mukaan kuiva-aineita ohjeineen, jotta vastaanottopäässäkin päästäisiin hiukan askartelemaan. Siellä päästiin kokeilemaan kotitekoista maitosuklaata, näitä sinivalkeita pannareita (kuinkas muuten kuin itsenäisyyspäivänä) ja keksejä. Kekseistä laitan reseptin hiukan myöhemmin, kunhan taas leipaisen niitä.

WP_20160319_005.jpg

2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 rkl sokeria

1/2 rkl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

1/2 rkl leivinjauhetta

58 g valkosuklaata (kolme riviä Pandan valkosuklaalevystä)

Paloittele valkosuklaa ja sekoita kuivat ainekset omaan kulhoonsa.

 

Jos haluat antaa pannariainekset lahjaksi, purkita kuivat ainekset, pakkaa nätisti ja kirjoita seuraava osa reseptistä mukaan lapulle.  

2 dl maitoa

2 rkl voita

1 dl jäisiä pakastemustikoita

Sulata voi mikrossa, lisää maito ja sekoita. Sekoita kuivat ja märät ainekset keskenään ja lisää lipuksi jäiset pakastemustikat. Paista voissa, tarjoile siirapin tai juoksevan hunajan kera.

WP_20160319_003.jpg