torstai, 30. heinäkuu 2015

Ihanan pehmeä persikkajäätelö

Hassun harmaan banaaninjäätelön innoittamana päätin kokeilla samalla kaavalla persikkajäätelön tekemistä. Nyt ainakin meidän lähikaupan persikat ovat kypsiä, makeita ja mehukkaita, joten ajankohta oli oivallinen tämän yhdistelmän testaamiselle. Käytin persikat kuorineen.

Lopputulos oli loistava, pidin tästä enemmän kuin alkuperäisestä banaanijäätelöstä. Kookoksen maku oikeastaan katosi, mutta se ei minua haitannut.

Kun jäätelöä rohmuaa kulhoon suoraan jäätelökoneesta, se on kuin pehmistä. Siksi kuva annoksesta on vähän huono.

WP_20150730_018.jpg

530 g kypsiä persikoita

1/2 rkl sitruunamehua

1 1/4 dl kookosmaitoa

3/4 dl paksua, keltaista, toffeemaista hunajaa

1/3 dl neitsytkookosöljyä

ripaus suolaa

Soseuta persikat ja sitruunamehu tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Pidä tehosekoitin käynnissä ja lisää kookosmaito, hunaja, kookosöljy sekä ripaus suolaa.

Kaada seos kulhoon ja peitä kannella, jotta astiaan ei pääse ilmaa. Nosta jääkaapiin vähintään 3-4 tunnin ajaksi. 

Tässä on kuva jäätelömassasta.

WP_20150730_009.jpg

Kun seos on jäähtynyt kylmäksi, laita se jäätelökoneeseen ja anna pyöriä niin kauan, että tulee valmista.

Kaavi valmis jäätelö kannelliseen rasiaan ja pakasta ainakin kolmen tunnin ajan ennen tarjoilua. Tässä sitä herkkua on tulossa pitkän odotuksen jälkeen...

WP_20150730_014.jpg

Mikäli teet jäätelön ilman jäätelökonetta, ota rasia puolen tunnin välein pakastimesta ja vatkaa seosta sähkövatkaimella. Toista tätä niin kauan kuin seos vain on vatkattavissa.

Suosittelen lämpimästi tätä reseptiä!

torstai, 30. heinäkuu 2015

Melkein raakasuklaapatukat

Nämä ovat melkein raakasuklaapatukoita paitsi cashewpähkinöiden osalta. Koska kammoan pähkinöiden fytiinihappoa (estää hivenaineiden ja vitamiinien imeytymistä), olen liottanut niitä kahden tunnin ajan, jonka jälkeen paahdoin ne kuumalla pannulla ilman suolaa ja rasvaa. Pelkkä liotus ei tosiaan hävitä fytiinihappoa, vaan pähkinät on paahdettava sen lisäksi. Tällä tavalla fytiinihapon määrää saa pienennettyä. Lisäksi cashewpähkinöitä ei voi liottaa kovin kauaa, koska ne "muhjuuntuvat" herkästi, joten reilun kahden tunnin liotus tekee tehtävänsä.

Itse massa on aivan järkyttävän rumaa ja käsittämättömän sotkuista työstää, se vetelee ulkonäöllään vertoja jopa mämmille. Olin suunnilleen kyynärpäitä myöten ruskeassa tahmassa, kun yritin kaapia sitä ulos blenderistä. Suosittelen käyttämään tähän esim. monitoimikonetta, jossa on tehokas leikkuriterä, koska tehosekoitin tuppaa hyytymään kesken kaiken.

Tämä resepti ei ehkä sovi tehtäväksi pikkuapulaisten kanssa juuri viikkosiivouksen jälkeen, voin kuvitella mitä lapsiparvi saisi keittiössä aikaan tämän reseptin kera. :) Jos on valmis antamaan anteeksi näille patukoille niiden karun ulkonäön, niin tulee maistaneeksi jotakin ihanan makeaa ja suklaista. Tämä on hyvä vaihtoehto niille, jotka välttävät valkoista sokeria.

WP_20150730_008.jpg

200 g taateleita

1 1/4 dl cashewpähkinöitä

1 3/4 dl raakakaakaojauhetta

2 rkl hunajaa

ripaus suolaa

1/3 tl vaniljajauhetta

2 rkl vettä

Paloittele taatelit. Laita kaikki kuivat aineet monitoimikoneeseen ja anna koneen jauhaa ne mahdollisimman pieneksi. Lisää koneen ollessa käynnissä sekä vesi että hunaja, kunnes seoksesta tulee tahnamaista. Kaavi massa ulos koneesta, levitä leivinpaperilla vuorattuun astiaan ja nosta ainakin tunniksi jääkaappiin.

Kun seos on kylmennyt, leikkaa se palasiksi ja kääri patukat esim. kelmuun tai tarjoile suoraan. Voit myös laittaa osan pakastimeen "pahan päivän varalle".

Koska patukoiden ulkonäkö on niin "tiukka", niin otin tällaiset kelmukuvat. :)

WP_20150730_012.jpg

Leikkelin itse massan kymmeneen osaan, ja laskin huvikseni energiasisällön. Kun massa on jaettu kymmeneen osaan, niin silloin yksi annos sisältää noin 141 kcal, josta 3,6 g rasvaa, 21,3 g hiilihydraatteja ja 4,4 g proteiinia. Ei siis mitään kevyttä tavaraa, mutta taatusti tuoreempaa kaupan prosessoituihin suklaapatukoihin verrattuna!

sunnuntai, 26. heinäkuu 2015

Uunissa paistetut kananmunat

Jatkuva aamullinen munakkaiden mässytys rupeaa varmasti korpeamaan ketä tahansa ja meillä haettiin vaihtelua aamiaiseen paistamalla munat tällä kertaa uunissa. Tämä resepti sopii SCD-ruokavaliota noudattavalle.

WP_20150726_004.jpg

250 g kirsikkatomaatteja

kourallinen tuoreen basilikan lehtiä

2 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

3 kananmunaa

2 rkl juustoraastetta (edam tai parmesaani)

1/4 tl suolaa

1/4 tl rouhittua mustapippuria

Pilko kirsikkatomaatit ja basilikanlehdet, pilko tai purista valkosipuli. Laita kaikki paistonkestävään astiaan, kaada joukkoon oliiviöljy, puolet suolasta ja mustapippurista ja sekoita hyvin. Paista uunissa +200 asteessa noin 15 minuutin ajan, ota sitten ulos uunista ja surauta seos tasaiseksi joko tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

Laita paistonkestävään astiaan leivinpaperi ja kaada tomaattiseos päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste.

WP_20150726_002.jpg

Riko sen jälkeen kastikkeen päälle kolme kananmunaa mahdollisimman siististi.

WP_20150726_003.jpg

Ripottele munien päälle loput suolasta ja mustapippurista, nosta takaisin uuniin ja paista +200 asteessa 15 minuuttia, tai kunnes keltuaiset ovat kunnolla hyytyneet. Leikkaa paloiksi ja tarjoile kuumana.

WP_20150726_005.jpg

Varoitus: tomaattikastike saattaa herättää halun nuolla lautasen!

sunnuntai, 26. heinäkuu 2015

Kookos-limettisorbetti

Limetistä ja kookoksesta minun on pitänyt tehdä jo pitkän aikaa jäätelöä, mutta arkuuttani en saanut aikaiseksi, koska pelkäsin, että kalliit ainekset menevät pilalle. Viimeisimpien onnistuneiden kokeilujen jälkeen mieli oli jo niin rohkea, että päätin kokeilla tätäkin, mutta SCD-ruokavalion sallimia aineksia käyttäen tätä ei voi luokitella jäätelöksi. Tämä on sorbettia, erinomaisen hyvää sellaista kylläkin. Limetin mehu on kuitenkin niin vetistä, että vaikka mukaan ottaisi jonkin verran hedelmälihaakin, niin näillä eväillä ei jäätelöä saa aikaiseksi hyvällä tahdollakaan.

Mutta haittaako se? Ei, kun lopputulos on maistuva. Ja kyllä tuo sorbetti tuntuu tuolta pakastimesta haihtuvan, kun äskenkin "joku" kävi sieltä hakemassa kuppiinsa täydennystä.

WP_20150726_007.jpg

5 dl kookosmaitoa (Santa Maria)

1 dl pehmeää hunajaa

1/4 tl vaniljajauhetta

1 dl limetin mehua ja hedelmälihaa (noin 3 limettiä)

Vatkaa ainekset huolellisesti sekaisin, jäähdytä jääkaapissa kylmäksi joko yön yli tai useamman tunnin ajan. Laita jäätelökoneeseen, ja kun jäätelökone on pyörittänyt massan valmiiksi, laita pakastimeen, jossa sen kannattaa antaa jähmettyä ainakin viiden tunnin ajan ennen tarjoamista.

Tässä armas Krupsini työstää massaa työn touhussa. Vaikka sorbettimassa oli hyvin nestemäistä, niin hienosti se jähmettyi kuitenkin sorbetiksi ja lusikoitavaksi sellaiseksi hunajan ansiosta.

WP_20150726_006.jpg

maanantai, 20. heinäkuu 2015

Hassun harmaa banaanijäätelö

Erittäin onnistuneen mangosorbetin rohkaisemana otin nyt kokeiluun maidottoman ja sokerittoman banaanijäätelön, jonka lopputulos makunsa puolesta onnistui mukavasti, mutta outo ulkonäkö jaksaa huvittaa vieläkin. Täysin ei resepti ole omaa käsialaani, vaan otin vaikutteita täältä, ja muokkasin hiukan reseptiä.

WP_20150720_001.jpg

530 g kuorittuja, erittäin kypsiä banaaneja

1/2 rkl sitruunamehua

1 1/4 dl kookosmaitoa

1/2 dl paksua, keltaista, toffeemaista hunajaa

1 rkl juoksevaa hunajaa

1/3 dl neitsytkookosöljyä

ripaus suolaa

Soseuta banaanit ja sitruunamehu tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Pidä tehosekoitin käynnissä ja lisää kookosmaito, hunaja, kookosöljy sekä ripaus suolaa.

Kaada seos kulhoon ja peitä se, jotta astiaan ei pääse ilmaa. Nosta jääkaapiin 3-4 tunnin ajaksi. Kun seos on jäähtynyt kylmäksi, laita se jäätelökoneeseen. Kun jäätelö on valmista, laita kannelliseen rasiaan ja pakasta ainakin kolmen tunnin ajan ennen tarjoilua. Mikäli teet jäätelön ilman jäätelökonetta, ota rasia puolen tunnin välein pakastimesta ja vatkaa seosta sähkövatkaimella. Toista tätä niin kauan kuin seos vain on vatkattavissa.

Jäätelö on jähmeämpää kuin aiemmin tekemäni sorbetti, mutta myös tätä voi lusikoida suoraan pakastimesta otettuna. Tässä vielä lähikuvaa annoksesta.

WP_20150720_002.jpg