Kahviaddikti

3 kpl Digestive-keksiä

100 g Fazerin vaaleata maitosuklaata

1 prk kondensoitua maitoa

4 dl kermaa

Murskaa keksit, sulata suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito kermavaahtoon ja lisää lopuksi keksimurut sekä sulatettu maitosuklaa. Jäähdytä seos hyvin jääkaapissa ennen kuin laitat sen jäätelökoneeseen tai pakastimeen. Jos teet jäätelökoneella, noudata sen ohjeita, mutta jos teet ilman jäätelökonetta, sekoita seosta 30 minuutin välein sähkövatkaimella niin kauan, kuin sähkövatkain jaksaa liikuttaa massaa (noin 3-4 tuntia). Sen jälkeen sekoittele lusikalla/haarukalla vielä tunnin välein (muutama tunti). 

Jäätelöstä ei tule kivikovaa pakastuksen jälkeen, se on lusikoitavissa suoraan pakastimesta otettuna. Jäätelö on hyvin makeaa, joten sitä ei voi syödä kovin suurta annosta kerralla.

Tulipa kokeiltua nyt jäätelön valmistamista sekä ilman konetta että koneen kanssa. Sen verran reilusti tuli tuota jäätelömassaa, ettei kaikki olisi välttämättä aivan sopinut koneeseen. Päätin sitten kokeilla millainen ero on jäätelöllä ilman konetta ja koneella tehtynä. Samaa jäätelömassaa kuitenkin käytin. Kuvan appelsiinijäätelöannoksen päälle on lorautettu hieman ylijäänyttä appelsiinikiisseliä kastikkeeksi.

Appelsiinikiisseli

5 dl appelsiinituoremehua

1/2 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja tilkkaan appelsiinituoremehua sekoitettuna

Kaada appelsiinimehu kattilaan, lisää sokeri ja kiehauta. Ota pois levyltä ja suurusta perunajauho-appelsiinituoremehuseoksella. Jäähdytä kunnolla ja laita sitten jääkaappiin. Itse valmistin kiisselin jo edeltävänä päivänä. Käytin noin 4 dl kiisselistä jäätelömassaan, vajaan desin säästin kastikkeeksi.

1 prk kondensoitua maitoa

4 dl kermaa

1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan kondensoitu maito. Lisää joukkoon appelsiinikiisseli ja vaniljakreemijauhe ja laita jäätelömassa jääkaappiin viilenemään hetkeksi.

Laitoin siis puolet jäätelömassasta jäätelökoneeseen, jossa jäätelö valmistuu kuin itsestään. Jäätelökoneen valmistamasta jäätelöstä on kuva tässä muutaman tunnin pakastuksen jälkeen.

Toisen puolen jäätelömassasta kaadoin suoraan pakasterasiaan ja laitoin pakastimeen, aluksi noin 30 minuutin välein lusikalla sekoittaen ja jäätymisen edetessä tunnin välein sekoittaen. Käsivoimin sekoitetusta jäätelömassasta kuva tässä.

Pikainen makutestaus osoitti, että maussa ei ole eroa onko jäätelö tehty koneella vai ilman. Kunhan vain tosiaan jaksaa sekoitella ahkerasti. Ehkä käsin sekoitetussa jäätelössä saattaa olla hieman isompia jääkiteitä tms., mutta tänä iltana ei pysty eroa sanomaan. Joten täytynee ottaa huomenna aamupäivästä vielä uudet maistiaiset ja jos jotain eroa jäätelöissä on, kirjoitan siitä tänne. Ja noin 6 tunnin pakastuksen jälkeen molemmat jäätelöt on suoraan lusikoitavissa paketista, joten tämä taitaa taas olla onnistunut pehmeän kotijäätelön resepti. Ja on muuten hyvää jäätelöä!

1 tlk kondensoitua maitoa

5 dl kermavaahtoa

1 levy (80 g) tummaa suklaata (raasta 2-3 palaa jäätelömassaan)

1,5 dl maitoa

noin 80 g vaahtokarkkeja (leikkaa noin 3-4 vaahtokarkkia pieniksi paloiksi jäätelömassaan)

Sekoita kondensoitu maito kermavaahtoon ja laita seos jääkaappiin. Mittaa maito kattilaan, lämmitä hieman ja sulata suurin osa suklaasta ja suurin osa vaahtokarkeista sekaan. Älä kuitenkaan keitä seosta. Sekoita seosta välillä, jäähdytä kunnolla ennen kuin laitat sen jääkaappiin viilenemään. Anna molempien seosten viilentyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Sekoita seokset yhteen, leikkele loput (3-4) vaahtokarkeista pieniksi paloiksi jäätelömassaan, raasta loput suklaasta (2-3 palaa) sekaan ja laita jäätelökoneeseen. Tästä tulee todella makeaa ja pehmeää jäätelöä. Ja on edelleenkin pehmeää, vaikka otat suoraan pakastimesta.

Tämä jäätelö oli mielestäni myös onnistunut kokeilu. Lakujäätelö on kovempaa kuin pehmeä puolukkajäätelö, mutta se vastaa ehkä kaupan jäätelön kovuutta eikä tiiliskiven. Ja lisäksi pidän mausta paljon. Turkinpippurirouhe olisi varmasti tuonut mukavaa potkua tähän jätskiin!

1 dl vaniljakreemijauhetta

3 dl maitoa

2 dl kermavaahtoa

2 dl Rainbow lakritsikastiketta

Vatkaa vaniljakreemijauhe maitoon huolellisesti ja anna seoksen vetäytyä hetkinen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen lakritsikastike. Sekoita kerma-lakukastikkeeseen vaniljakreemi. Laita jäätelömassa jääkaappiin jäähtymään pariksi tunniksi. Laita jäätelömassa jäätelökoneeseen ja anna valmistua. Jäätelö on pehmiksenä todella hyvää, mutta myös pakastettuna oikein maistuvaa.

On tullut testattua tässä erilaisia tapoja tehdä itse jäätelöä. Kun jäähdyttää jäätelömassan hyvin jääkaapissa ja pistää sen jäätelökoneeseen, tulee hyvää pehmistä. Ongelma vain on se, että kaksi ihmistä ei jaksa syödä kerralla koko jäätelösatsia. Eli ei muuta kuin loput pakastimeen. Seuraavana iltana pettymys on melkoinen. Otat jäätelön pakastimesta ja se on kivikovaa.  Ei kaupankaan jäätelöt aina mitään kamalan pehmeitä ole, mutta ei ne tiiliskiviäkään ole. Mutta sattuipa iltana eräänä ihmeellinen juttu, tein vahingossa jäätelöä, joka on ollut monta päivää pakastimessa ja pysyy aina vain pehmeänä. Tätä testataan meillä varmasti vielä toistekin. Luulen, että syy on siinä, että käytin kondensoitua maitoa.

Resepti on yksinkertainen:

noin 2 dl kevyesti sokeroituja puolukoita

noin 3 dl kermavaahtoa

1 prk kondensoitua maitoa

Survo puolukat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahtoon puolukat ja kondensoitu maito. Vatkaa ainekset hyvin sekaisin ja laita jäätelökoneeseen. Jäätelö valmistuu noin 40-60 minuutin aikana jäätelökoneesta riippuen. Ja on seuraavinakin päivinä pakastimesta ottaessa pehmeää. Lisäksi kondensoitu maito antaa jäätelölle kinuskimaista makua ja sehän sopii mielettömän hyvin yhteen puolukan kanssa!

Vinkki: Itse annan myös jäätelömassan kylmetä hyvin ennen jäätelökoneeseen laittamista. Tässä tapauksessa sulatin puolukat jääkaapissa yön yli ja laitoin myös kondensoidun maidon säilykepurkin jo edellisenä iltana jääkaappiin. Näin ollen kaikki ainekset olivat jo kylmiä ennen seoksen valmistamista, niin minun ei tarvinnut jäähdyttää jäätelömassaa erikseen.

Tämän reseptin kehittelin ihan itse. Oli aika loistoresepti vaikka itse sanonkin.

2 1/2 dl kermaa

1 tl kaakaojauhetta

2 pss Tazzan kaakaota

Kaada kerma kattilaan, lisää kaakaojauhe ja Tazzan kaakaot. Sekoita hyvin, kiehauta seos nopeasti ja ota kattila pois levyltä, laita kansi päälle ja hauduta sekä jäähdytä seosta 30 min hellalla. Kun seos on jäähtynyt, laita se jääkaappiin 12 tunniksi.

1 pss Blå Bandin vanhan ajan vaniljakastikejauhetta

4 dl maitoa

50 g taloussuklaata rouhittuna

n. 3/4 dl tomusokeria

Valmista vaniljakastike: sekoita vaniljakastikejauhe maitoon, laita seos jääkaappiin kylmenemään noin 10 minuutiksi. Rouhi sillä välin taloussuklaa. Lisää vaniljakastikkeeseen kerma-kaakaoseos ja sekoita hyvin. Siivilöi tomusokeri seokseen ja sekoita taas. Kaada neste jäätelökoneeseen, laita kone päälle ja lisää suklaarouhe teelusikallinen kerrallaan jäätelömassaan. Tee jäätelöä koneella 20-40 minuuttia kunnes se on halutun paksuista. Laita valmis jäätelö pakastimeen.

Tässä Krups-ystäväni työssään...

Nyt vihdoin ja viimein ehdin testaamaan ostamaani jäätelökonetta.

Mansikkajäätelö oikeista mansikoista oli ensimmäisenä testilistalla. Resepti on mukailtu kirjan "Jäätelö - täydellinen nautinto" reseptistä kermainen mansikkajäätelö.

2 3/4 dl sokeria

1,5 dl vettä

Mittaa vesi ja sokeri kattilaan, kiehauta koko ajan sekoittaen. Anna kiehua sekoittamatta noin 5 minuuttia, varo kuitenkin polttamasta sokeria pohjaan. Vesi-sokeriseoksesta tulee siirappimaista. Jäähdytä seosta vähintään 30 minuuttia.

1 kg mansikoita

1/2 appelsiinin mehu

1/2 sitruunan mehu

Koska kyseessä oli Rainbown mansikat (puolalaisia), keitin ne nopeasti ja huuhtelin kuumassa vedessä. Valuta mansikoista ylimääräinen neste ja paseeraa ne siivilän läpi astiaan. Sekoita joukkoon appelsiinista ja sitruunasta puristetut mehut. Kaada mansikkaseos vesi-sokeriseokseen ja sekoita hyvin. Tämän sekoituksen kannattaa antaa jäähtyä kunnolla, jopa 12 tuntia jääkaapissa ennen jäätelökoneeseen laittamista. Tässä vaiheessa kannattaa sijoittaa myös jäätelökoneen jäähdytinastia pakastimeen 12 tunniksi.

3 dl kermaa vaahdoksi vatkattuna

Kun mansikkasokeriseos on täysin jäähtynyttä, sekoita siihen kermavaahto. Laita jäätelökoneeseen ja koneesta riippuen valmista pitäisi tulla noin 20-40 minuutin jälkeen.

PS. Eikö olekin mulla hienot jätskikulhot? Kiitos "Paula puuhastaa", nämä on olleet kovassa käytössä meidän jätskinystävien valtakunnassa...

Joku varmaan muistaa, että minulla oli keskeneräinen jäätelökakkuprojekti. No, siinäpä kävikin niin, että Kahviaddikti sairastui ihan kunnolla flunssaan, makasi sohvalla, niisti ja yski sekä kadotti samalla inspiraation kaikkeen ruoanlaittoon liittyvään. Tässä iltana eräänä (kun voimat palasivat ja tauti tuli nujerrettua) päätin jäätelökakkuprojektini tylysti keksipohjaan. Eli Marie-keksejä murusiksi ja sulaa voita mukaan sekoittaen sain aikaan keksipohjan jäätelökakulle. Ei muuta kuin taputa paikalleen ja koko komeus takaisin pakastimeen.

Jäätelökakusta tuli muuten ihan järkyttävän hyvää. Yhdistelmä oli todella onnistunut, suosittelen kokeilemaan tätä! Niinhän tässä nyt sitten kävi, että itse saamme syödä tuon kakun, mutta se ei tunnu miestä haittaavan. Paula: tuli niin hyvää, että taju lähti.

Kahviaddikti meni ja osti JÄÄTELÖKONEEN!! Nyt päästään testaamaan kotijäätelöä. Tosin tuo jätskikoneen astia täytyy pistää pakastimeen vuorokaudeksi ennen kuin jäätelöä voi alkaa tekemään. Tästä pettyneenä päätti Kahviaddikti hankkia jotain aiheeseen liittyvää oheistoimintaa. Ideakin syntyi: jäätelökakku!!! En tiedä mitä tästä tulee, mutta tuleepahan testattua tämäkin.

Jäätelökakkua varten tarvitaan:

150 g taloussuklaata

loraus rypsiöljyä

Valion minttujäätelöä

Lidlin Eisstern suklaajäätelöä

Lidlin Eisstern bourbon vaniljajäätelöä

Valion vaniljajäätelöä

100 g Marie -keksejä

Paloittele suklaa ja lisää sekaan loraus rypsiöljyä. Sulata suklaa. Pyyhkäise silikonivuokaan hieman rypsiöljyä, kaada sula suklaa ja levitä se joka puolelle. Riippuen tietenkin siitä kuinka iso vuokasi on, kaada ylimääräinen suklaa pois vuoasta. Laita vuoka pakastimeen siksi aikaa, että suklaa on täysin jähmettynyttä, itse pidin 15 min. Sillä välin voit alkaa pehmittämään minttujäätelöä. Lisää minttujäätelö vuokaan ja laita taas takaisin pakastimeen. Pidin sitä tunnin verran pakastimessa, ennen kuin lisäsin mukaan suklaajäätelöä. Vuoka vain takaisin pakastimeen tunniksi. Sitten murskasin Marie-keksejä ja sekoitin murut kahden vaniljajäätelön sekaan.

Ja ei muuta kuin vaniljajätski-keksiseoskin vain sekaan. Hauskinta tässä on se, että minulla ei ole mitään hajua mitä tuohon kakkuun keksin seuraavaksi. Tuli otettua käyttöön niin hirveän kokoinen silikonivuoka, että mikään jäätelö maailmassa ei tunnu riittävän siihen. Mutta jatkan tätä jäätelökakun tekemistä huomenna, sittenpähän näkee mitä tästäkin tulee. Tämähän on kuin Aku Ankan "jatkuu ensi numerossa" kertomus. Pahinta tässä on se, että ajattelin viedä tämän miesystäväni siskon ja hänen perheensä luokse tuomisina... Ei siis mitään paineita onnistumisen kanssa...